惊蛰，上山喊茶的日子
发布时间：2019-03-06 16:58:02
喊出的茶芽，我们称之为“社前茶”（立春后的第五个戊日祭祀土神，称为春社日，大约在春分前后），它比珍贵的明前茶早了一个节气。
社前茶古时多用来做贡茶，像唐代的贡茶顾渚紫笋，宋代的北苑贡茶腊茶等。
其中，顾渚紫笋是上品贡茶中的“老前辈”，早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”，还被朝廷选为祭祀宗庙用茶。
当时的皇室规定，紫笋贡茶分为五等，第一批茶必须确保“清明”前抵达长安，以祭祀宗庙，这第一批进贡的茶也称为“急程茶”。
这也是过去茶农们为何要在惊蛰日早早“喊醒”春茶发芽的原因。无他，京城有人急等着用呢。
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