茶末冰淇淋

发布时间：2017-03-02 19:12:11

绿茶粉适量，白砂糖20，脱脂奶粉7，奶油6，麦精1.5，柠檬酸液6，水70，单硬脂酸甘油酯0.75，海藻酸钠0.2。

制法：

1．称取白砂糖放人耐热锅内，加20g水，加热并不断搅拌至溶化，然后加入其他配料混合，经巴氏杀菌后均质，冷却。
2．当进入老化阶段时，边加茶粉边均质，至凝聚状态时进行灌注，最后硬化成型。

特点：

本品外观色泽鲜绿，具有茶和奶的特殊香气，风味纯正，口感滑爽，甜而不腻、组织细腻，形体柔软轻滑。

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