美味茶膳留清香
发布时间：2017-03-02 19:15:49
古宋茶田茶膳酒楼（梅林店）自开业以来，独具一格的茶膳吸引了不少食客。这里新特菜式不断涌现，近期更推出具有减肥功效的“青山凉皮”。用绿茶―青山绿水和绿兰粉烹制的凉皮。柔韧纤细，茶叶嵌在凉粉当中风情万种、真是叫人有“秀色可餐”的感觉。青山绿水茶苦中带甘，口感爽滑可口，值得一试。
茶熏猪手，选用优质猪手，以上等铁观音精心熏制，去掉油腻的同时，给猪手增添几份茶香。这样炮制的猪手香味浓郁，还有助消化。雨花汤团也很值得推荐。这道菜是糯米粉与莲蓉的完美结合，以花茶煮制，状如雨花石，入口软绵清香，有助于增强记忆力，还可美容养颜，尤其适合年轻女士。
除大众化菜式外，这里还有不少相当考究的高档菜式。如鲍汁茶田辽参，既有用传统的鲍汁熬制，又加入了云南顶级红茶，利于消化吸收。而鲍鱼是精选的8－12头的南非干鲍，配以陈年普洱入味，汤色橙红光亮，味觉上与传统做法大有区别，让人耳目一新。招牌菜“甘芪冰糖乳鸽”，鲜烹即食，肉汁鲜美，口感绝佳。独创的“顶汤冰火鱼”更是难得一见的一道鱼馔，把冰冻成棍的高汤竹筒放在卡士炉的底或倒挂随着炉火燃烧慢慢融化，用冰汤浸泡鱼身，使鱼的鲜味得到完好的保留，灭火后轻啜一勺鱼汤，那种鲜美堪称达到了极致。
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