影响茶汤汤质的六大要素

发布时间：2015-09-11 08:32:53

一泡好茶，没有良好的外因条件，难以泡出好的茶汤。

1：水质

水质不好会直接影响茶叶品质！
好的水质不一定能泡好所有的茶，水对茶是有真对性的，水自身内含物质多种多样，要想泡好茶，不可能找太多种水。
营养成份多的食用好水，会改变茶叶自身原有的真味，而自来水含(飘白粉)会杀茶香茶韵，所以我认为纯净水是比较始终如一，不会破坏茶性，也不会提高茶品，而最大的优点是能保护茶的本质，让其能发挥自身原有之真味，(纯净水)需选！

新水质

水是生命之源，也能摧灭万物，水要会用，就要了解水，好水泡好茶！＜自来水＞加氯杀菌，为使用安全干净，如你地区的自来水泡茶滋味好，但要放置一天使用，让氯气减弱，四天为期，以防生菌。＜山泉水＞好，不是都好，很多山泉水有众多矿物质而不能使用，以色就能看出，发黄或不清纯，或有异味都不能食用。食用＜矿泉水＞很多少有异味，因加矿物质，会影响茶滋味，矿泉水需选。食用＜纯净水＞泡茶为上，异味小或无异味，有人说纯净水没有营养，这种说法不对，纯净水过滤，只是把物理性物质过滤没了，而不破坏原有水性，但水源质量有好坏之分，纯净水也需选，用不同的水对冲同一茶，就能选出好水！

2：水温

六大类茶中，不同茶适合不同的水温
一：绿茶（不发酵）适合低温
二：乌龙（半发酵）适合高温
三：红茶（全发酵）适合自由温度
四：黑茶（渥堆发酵，与后期自然发酵两种）渥堆发酵（熟茶）适合高温，后期自然发酵（生茶）年龄不同水温不同-待考中（大龄生茶）适合高温
五：白茶（微发酵10度左右）适合低温
六：黄茶（浅发酵15度左右）适合低温

3：器具

泡茶的器具，由于材质不同，大小与形状不同，对茶汤都会产生一定影响。

4：投茶量

喝茶一班都会据自己爱好投茶，天长日久成习惯，审评的投量有标准，而喝茶品茶的投量无标准，投茶量大香高滋味厚水路反溥而不宽，投茶量小水路宽而滋味薄，要想找个最佳投量，三只盖碗，大中小投茶冲泡就能了解，不追太细，只求了解和认识。

5：冲泡时间

六大类茶如都能控制冲泡时间，茶汤质量定会上升，最起码找个自己喜欢的浓度与厚度，比如泡绿茶，如不控制冲泡时间，茶汤会不停变化，每一口都不会一样，茶汤浓度会随着时间变化而变化，会越来越浓，直到浓的不好入口，当然也有爱喝浓茶的。各类茶都有你自己喜欢的时间-浓度，只要用心都会有你的最佳茶汤与冲泡时间。

6：注水方式

注水方式知叁种：低冲-高冲-侧冲
1：低冲，壶口接近茶面，大流量而不冲动茶叶，这样冲泡茶汤会比较纯厚，水路好，适合乌龙与新生普洱茶，同时也只适合小部分人喝茶品茶。
2：高冲，壶口据茶面有一定据离，注水有力，茶叶翻动或不翻动，最大能力发挥茶叶内质，使茶叶的浸出物丰富，香高滋味厚，但不一定纯，好茶会纯，这种冲法适合口感重的人可能性大。
3：侧冲，壶口据茶面近，从一侧冲水，有力，使茶叶转动，茶叶的浸出物比较丰富，与低冲高冲又有不同。

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