七夕巧果
发布时间：2019-05-19 22:22:34
七夕节当天全国各地食巧风俗也很普遍。 最常见的是食巧果。 巧果早在宋代就已出现在七夕节期间的市面上。 东京梦华录 里提到的巧果，即是一种由油面糖蜜制作而成的果食花样，形状如方胜之类。 方胜是一种具有吉祥含义的古老几何图案，由两个菱形压角相叠而成。 方胜的第一个寓意是“优而美”，因其是由两个图形相互叠加，故而又被赋予上了“同心相通”的含义。 古代有情男女用书信传递情意时，都会折成状似菱花的方胜形状，称为“同心方胜”。 如王实甫 西厢记 中曾有一句云：“不移时，把花笺锦字，叠作个同心方胜儿。”将方胜当作乞巧节巧果的图案，其用意就不言自明了。 上海郊县农村新婚女子乞巧节要回娘家，从娘家回来时要带些巧果送给丈夫。 沪式巧果做法历史悠久，主要有和面、制坯和油炸三个程序。 第一步，准备好黄砂糖和黑芝麻，加入适量水搅匀，然后加入面粉调制成面团。 第二步，将面团擀成薄片，折叠后切成菱形方块，制成生坯，用刀在生坯上划痕，便于油炸时弯曲变形。 第三步，锅内倒入菜子油，加热到一定温度后，将生坯倒入锅内并不断搅动，炸至金黄色时将其捞出，冷却便可。
胶东一带有生巧芽和烙巧花的习俗。 七月初一这天，姑娘们将绿豆、黄豆、高粱、小麦和玉米等五种谷物浸在水里，使其发芽。 七月七日早晨将生出来的五种芽割下，称之为“巧菜”，用它来做面汤喝，称为“喝巧汤”。 人们认为吃过巧菜、喝过巧汤的姑娘就会心灵手巧，婚后会得到公婆和丈夫的疼爱。 对此当地有歌谣云：“吃巧菜，喝巧汤，姑娘做饭喷喷香。”七月七日烙巧花，是用鸡蛋、油、糖和成面团，然后用木制的果模制成各种小巧面食，有莲、桃子、金鱼、小鸡、蝙蝠等形状。 上锅慢火烙熟后，分给孩子们吃，并馈送亲友。 另在七夕这天，郓城、曹县、平原等地姑娘们有吃巧巧饭的习俗。 七个要好的姑娘凑份子包水饺，并分别把一枚铜钱、一根针和一个红枣包进三个水饺里。 乞巧以后，她们一起吃水饺，据说谁吃到有钱的水饺谁有福，吃到针的则手巧，吃到枣的就会早日结婚。
本文:七夕巧果
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