岭头单枞茶
发布时间：2013-10-09 14:57:23
岭头单枞茶 -简介
岭头单枞茶岭头单枞茶具有发芽早熟、高产、优质、适应性强等特点。饶平县属南亚热带季风气候，年平均温度21.4℃，平均年日照2114h，平均年降雨量1475.9mm，相对湿度79%，气候温暖，霜冻不多。茶园主要分布在该县北部的低山、谷地，以及中部的丘陵地带。土壤多为赤红壤，土层深厚，酸碱度适中(pH值为4.2～5.6)，土壤有机质含量1.89%，具有发展名优茶生。岭头单枞茶 -发展前景
岭头单枞茶饶平县农业局等4个部门在该县坪溪镇举行饶平岭头单枞茶质量竞赛，坪溪镇茶场茶叶加工厂选送的样品获一等奖。据悉，岭头单枞茶已成功通过5年区域试验，从今年开始被农业部良种委员会定为国家级良种茶。此前，我省只有潮安县的“凤凰水仙”获此殊荣。头单枞茶是中国乌龙茶类中的后起之秀，原产地潮州市饶平县岭头村，发现于清朝，历经百年，村民视为至宝，茶种从不外传。改革开放后茶种始“对外开放”，岭头单枞茶开始扬名：1981年岭头单枞茶获省有关部门命名并被鉴定为省优良品种；1986年和1990年被国家商业部评为“全国名茶”；1990年经农业部鉴定为优良品种；1992年被外交部定为“国宾茶”，作为钓鱼台接待外宾佳品；1995年和1997年分别于第二届、第三届中国农业博览会获得“金质奖”和“名牌产品”；1999年岭头单枞茶区的龙头企业广东国宾茶厂（我省第一批农业龙头企业）的产品获广州茶叶博览会金奖，2001年，栖云山牌岭头单枞茶获AA级国家绿色食品称号。饶平县副县长张南记透露，县里准备大力发展以岭头单枞为代表的饶平单枞茶，以此作为该县“强农兴工”战略的切入点。
岭头单枞茶目前该县年产单枞茶5000吨，茶的种植加工销售解决了饶平1／3人口的生计。岭头单枞茶是中国乌龙茶类中的后起之秀，原产地潮州市饶平县岭头村，发现于清朝，历经百年，村民视为至宝，茶种从不外传。改革开放后茶种始“对外开放”，岭头单枞茶开始扬名：1981年岭头单枞茶获省有关部门命名并被鉴定为省优良品种,1986年和1990年被国家商业部评为全国名茶”；1988年获广东省名茶称号；同年参加欧共体在巴基斯坦拉合尔市举行的亚太地区农产品新技术新产品博览会上获最受欢迎奖；1989年获国家卫生部授予的“绿色食品”称号；1990年经农业部鉴定为优良品种；1990年商业部在河南省信阳市召开的全国名茶评比会上，金帆牌岭头单枞再次被评为全国名茶；在1991年中国杭州国际文化节上获“中国文化名茶”称号；1992年被外交部定为“国宾茶”，作为钓鱼台接待外宾佳品；1994年被评为广东省名茶，获金奖。1995年和1997年分别于第二届、第三届中国农业博览会获得“金质奖”和“名牌产品”；2001年，栖云山牌岭头单枞茶获AA级国家绿色食品称号。岭头单枞茶 -冲泡方法
岭头单枞茶一、八马“三才”泡法。三才泡法即用“三才杯”(也俗称为盖杯)来冲泡乌龙茶。在乌龙茶产区审评师在评审茶叶等级时，都是用这种方法。“三才杯”的杯盖代表天，杯托代表地，当中的杯身代表人。“三才”泡法的基本理念是：茶是天涵之，地载之，人育之的天地间的精华。用三才杯冲泡乌龙茶便于观色闻光香，所以专业茶师都爱用：安溪县溪源茶厂厂长王文礼，他源于生活，升华了在审品茶叶时常用的“三才”泡法，创编出了一套简便，易学、实用且高雅而优美的“八马乌龙茶茶艺”。这套茶艺共八道程序：1．洗杯——白鹤沐浴用开水洗净茶杯，并提高茶杯的温度。2．落茶——乌龙入宫。投茶在安溪称为“落茶”，投茶的量可根据个人爱好而灵活掌握．一般为5—7克3．冲茶——高山流水。即
岭头单枞茶把开水壶提高向杯中注入开水，冲茶时最好能使茶叶随开水在杯中旋转。4．刮沫——春风拂面。用杯盖刮去浮在杯面的泡沫。5．巡茶——关公巡城。泡茶1—3分钟后把三才杯中的茶汤依次倒进供嘉宾晶饮的小茶杯。6．点茶——韩信点兵。将杯中剩下的茶汤一点点地滴注到各茶杯中，使每杯茶都浓淡均匀。7．看茶——赏色闻香。观赏茶汤的色泽井用杯盖闻盖上留香。8．品茶——品啜甘露。即奉茶，品茶。品乌龙要边啜边嗅，浅尝细品，才能感受到无比美妙的茶韵。
岭头单枞茶 -相关知识
岭头单枞茶乌龙冰茶冷泡法按照传统观念，茶要热钦。陆羽在茶经中写道：“火煮水—升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝其下．精英浮其上，如冷，则精英随气而竭。”大意是如果煮一升水的茶，可分为五碗，要趁热喝下去。因为重浊的成分沉在下层而茶中精英都浮在水面上，如果没有趁热喝，茶的精英都会随热气而散失、民间还有的说法是茶性寒。冷饮会伤脾胃，从现代卫生科学来看，这些说法都是片面的。且不说在欧美、日本等国，冷饮是他们的爱好，就是在我国，民间也素有喝冷茶的习惯。乌龙茶中的营养成分很多，有些要较高的水温才能大量溶出，而有些在很低的温度下即可溶解，泡冰茶所用的水温低，茶水中单宁质等有苦涩味的物质溶解的很少，所以冷泡冰乌龙茶更加鲜爽清甘可口，只是香气和醇厚度稍差一些，泡冰乌龙茶的程序很简单。岭头单枞茶1．备器。将一个可容一升水的白瓷茶壶洗净备用。2．投茶。冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壶投茶10克至15克既可。3．冲水。先冲人少量温开水烫洗茶叶后把温水倒掉，马上冲人准备好的冷开水，水温应低于20℃。4．冷藏。将冲满冷开水的茶壶放人冰箱的冷藏室中存放，4个小时后即可倒出饮用。冰茶倒净后可再冲进冷开水，一般可泡至三次。泡过三次的茶叶因其中只能溶于高温的芬香族物质尚未流失，用开水冲泡后，可得到另一种别有风味香爽口的茶汤。品饮冰乌龙茶爽口清心，沁人肺腑。冰乌龙茶的香气淡雅悠远。这种香是“暗香浮动月黄昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可让你“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”。这种香是“红藕花香到槛频”式的清香，纯而又纯，由不得你不心动。这种香是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的恒久之香，一旦饮过，你便永志难忘。
岭头单枞茶 -制作方法
炒制过程产品特点：携带方便，用开水冲泡后当茶饮，可作为糖尿病患者的日常饮品。健康人夏天冲泡当茶饮，清热解暑，甘苦适中，清爽可口。(1)杀青。杀青对岭头单从茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。（2）揉捻揉捻是岭头单从茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制岭头单从茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗岭头单从茶的揉捻作业已实现机械化。(3)干燥干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。岭头单从茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
岭头单枞茶 -功效
岭头单枞茶1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。岭头单枞茶 -参考资料
1.www.cyxxg.com/csgfc/cycs/291301387618
2.www.chemyq.com/expert/ep25/242041_193FE.htm
3.www.souku.com.cn/viewtitle
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