广西六堡茶

发布时间：2013-10-09 15:02:05

广西六堡茶 -文化定位

著名文化学者肖健为六堡茶作文化定位：确认梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶。
肖健指出，近年来，梧州茶叶界普遍将对梧州六堡茶的理解和关注度，集中在"红、浓、陈、醇"的品质特征上，而对梧州六堡茶历史追溯、发挖的力度不够。其实，梧州六堡茶不但有着显著的自身特色，更有着深厚的历史文化积淀，梧州六堡茶在历史上，曾有过与云南普洱茶不相伯仲的影响和辉煌。肖健建议，梧州六堡茶叶界积极思考，如何让梧州六堡茶在中国茶叶界重新夺回应有的地位，重铸梧州六堡茶文化千年辉煌！肖健，广西梧州人，我国当代著名文化学者，穷楔斋的创立者，致力于对梧州本土文化的倡导、发挖和传承，他的文化学术观点和理论研究成果，得到了国内学术界，新华网、人民网、金羊网、中国经济网、中国日报网等主流媒体，乃至全社会的广泛关注和认同。肖健，对弘扬梧州本土文化，提升珠江文化在全国的知名度和影响力发挥了重要作用。

广西六堡茶 -发展传承

六堡茶国际交流促进会
2010年11月，梧州市社科联在广西梧州组织成立六堡茶国际交流促进会。希望通过地方政府和民间的共同努力，宣传六堡茶，研究六堡茶文化，让更多的地区及人群，了解并喜欢六堡茶，通过发展六堡茶文化产业，繁荣茶乡经济，繁荣梧州乃至广西经济。2012年，著名文化学者肖健为六堡茶作文化定位，确认梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶。
六堡茶业界知名人士
彭庆中：2012年05月，彭庆中编著的《中国六堡茶》，由漓江出版社出版发行。彭庆中，广西苍梧人，茶业界知名人士。六堡茶国际交流促进会副会长，六堡茶文化研究会理事、名誉副会长，梧州日报社知名编辑。彭庆中，数十载遍访广西六堡茶区，会友论道，深得六堡茶品鉴之妙。他编著的《中国六堡茶》一书，对六堡茶的加工工艺，六堡茶的历史、传承和发展进行了较系统的论述，为梧州六堡茶的传承、发展和弘扬作出了积极贡献。

广西六堡茶 -历史沿革

六堡茶历史名茶，产制历史可以追溯到一千五百多年前，属黑茶类。因原产于梧州苍梧六堡镇而得名。原产于广西苍梧县六堡镇，后发展到广西二十余县。采摘一芽二三叶，经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。分特级、一至六级。有特殊的槟榔香气，存放越久品质越佳。主销广东、广西、港澳地区及东南亚。　
在我国清朝初期，南洋马来西亚就已经发现并开始开采锡矿，中国广东、广西两地越来越多人去那里“淘宝”。但是因当地湿热气候及水土不服，很多人肠胃不适拉肚子，于是他们带去的具有祛湿除燥、通便驱痢、调理肠胃功效的六堡茶起到了很大作用，本来就有饮用六堡茶习惯的粤桂两地人于是更加喜爱和依赖六堡茶，当时在广州、潮州一带迅速兴起了以六堡茶易锡的贸易，六堡茶渐渐兴盛起来。至清代嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一，享誉海内外。从清朝康熙年间开始，在两广也涌现了一批六堡茶老字号，其中最有代表性的当属始创于清康熙八年的“广生祥”。
“广生祥”当年的“祥云图案”虾斗茶曾盛极一时，《苍梧县志》记载虾斗茶“色香味俱佳，唯稍薄耳” 。“广生祥”的传统“罨堆”工艺六堡茶当年广为流行。乾隆二十二年（1757年），清廷见西方在中国沿海地区非法贸易活动猖獗，便封闭了福建、浙江、江苏三处海关，只留广州一个口岸通商，于是“十三行”便独占中国对外贸易。“广生祥”也随之名声大噪，当时有坊间传言：南有广生祥，北有同仁堂（也是始创于清康熙八年），意即此两字号一南一北、一茶一医的影响之大。“广生祥”从经营六堡茶起步，发展到多品类多品牌运作，历经了“平三藩”、“十三行大火灾”、“太平天国”、“鸦片战争”、“辛亥革命”、“抗日战争”等诸多历史风云，几经磨难，茶号遍布粤桂、港澳、南洋，并将茶叶贸易做到了英国等欧洲国家。
一直以来，在中国出口的商品中，以茶叶为最大宗。大量的茶叶通过“十三行”加工、包装，然后再运往世界各国。而六堡茶则主要以销往南洋诸国为主。得益于当时兴旺的水路运输，商人们凭借着西江这条黄金水道将华南、西南的丰富物产以最低的成本运达广州，再从广州转口外销。茶叶是其中重要的一项。
每一个产茶季节，六堡产出的大量优质茶叶，从六堡的合口街码头装上尖头船，经梨埠换大木船，进入贺江，经封川江口，进入西江之后再经都城装卸到大船中，运送到广州，再转口南洋和世界各地，这就是当年六堡茶著名的“茶船古道”。这条熙熙攘攘、舟楫往来的“茶船古道”，见证了六堡茶的兴衰沉浮。
上世纪50年代起，由于加工粗制滥造，传统风味消失等原因，销量逐渐降低，六堡茶被其它名茶所取代。上世纪90年代之后，六堡茶在梧州市人民政府的大力扶持下，开始了再度兴盛，一批极具活力的企业开始逐步涌现。为重铸六堡茶千年辉煌，2010年11月，梧州市社科联在广西梧州组织成立六堡茶国际交流促进会，希望通过地方政府和民间的共同努力，宣传六堡茶，研究六堡茶文化，让更多的地区及人群，了解并喜欢六堡茶，通过发展六堡茶文化产业，繁荣茶乡经济，繁荣梧州乃至广西经济。从2010、2011、2012三年的《中国茶叶区域公用品牌价值评估报告》的数据看，三年六堡茶的区域公用品牌价值分别是：6.73亿元、8.30亿元、8.79亿元，在黑茶类的排名分别是：第三、第二、第二。可以看出，近三年六堡茶的整体市场状态呈现稳步上升态势，排名仅次于普洱茶。
2012年，著名文化学者肖健为六堡茶作文化定位，确认梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶。肖健指出，近年来，梧州茶叶界普遍将对梧州六堡茶的理解和关注度，集中在"红、浓、陈、醇"的品质特征上，而对梧州六堡茶历史追溯、发挖的力度不够。其实，梧州六堡茶不但有着显著的自身特色，更有着深厚的历史文化积淀，梧州六堡茶在历史上，曾有过与云南普洱茶不相伯仲的影响和辉煌。肖健建议，梧州六堡茶叶界积极思考，如何让梧州六堡茶在中国茶叶界重新夺回应有的地位，重铸梧州六堡茶文化千年辉煌！

广西六堡茶 -品牌价值

从2010至2012年的《中国茶叶区域公用品牌价值评估报告》的数据看，六堡茶的区域公用品牌价值分别是：6.73亿元、8.30亿元、8.79亿元，在黑茶类的排名分别是：第三、第二、第二。可以看出，近三年六堡茶的整体市场状态呈现稳步上升态势，排名仅次于普洱茶。
六堡茶的耐久放并且愈久弥佳特性，增加了其更多的市场价值也相应减少了其更多的经营风险；许多古法工艺六堡茶的发掘，又极大丰富了六堡茶的品类，受到了市场的欢迎；当地政府的扶持和业内企业的努力，等等，这些都是近年六堡茶共用品牌价值不断提升的重要原因。

广西六堡茶 -品质特点

六堡茶多以六堡散茶为主，也有饼茶，有“隔夜不馊”的特点。　
产地主要在广西苍梧县六堡乡，故称为苍梧六堡，现在产分布在浔江，郁江，贺江，柳江和红水河两岸，有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等廿至卅个县。历史上的优质产区主要在六堡乡的四柳、芦狄、不倚、黑石山等。　
六堡茶品质特点是条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇，正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。　
六堡茶是采摘一芽二三叶或一芽三四叶新梢，经杀青，揉捻，沤堆，复揉，干燥五道工序制成；杀青特点是低温杀青，揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅，因六堡茶要求耐泡，故细胞破碎率宜在六十百份比之间，沤堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过沤堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青，沤堆时期，掌握到出现粘汁，发出特有的醇香，即为适度，所以属于后酦酵茶。

广西六堡茶 -生长环境

梧州六堡镇位于北回归线北侧，年平均气温21.2℃，年降雨1500毫米，无霜期33天。六堡乡属桂东大桂山脉的延伸地带，在境内从塘平到不倚，从四柳到高枧。从梧垌到合口这些村镇，峰峦耸立，海拔1000～1500米，坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷，距村庄远达3～10公里。那里是个林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕。历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。据记载：六堡村所产的茶，因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，昧浓而香，往往价格昂贵。其次为黑石村所产之茶。其山为黑石与坭所造成，溪涧之水长流，故茶树得水足，茶叶大而厚。除六堡外，苍梧县的五堡乡狮寨，相邻的贺县沙田，以及岑溪。横县等20多个县均产六堡茶，邻近的广东罗定、肇庆等地也产六堡茶。六堡大部分为云班石沙岩。风化变成黄赤色沙土，含磷、铁质多，当地主产稻谷、木薯、红薯、木材、松脂、竹、竹纸及茶叶等。苍梧县六堡镇。

广西六堡茶 -茶树种植

六堡茶为灌木型中叶种，树势开展。分枝密，从芽色分有四种。即青苗茶占60%，紫芽茶占20%，大白叶茶占5%，米碎茶占15%。以青苗茶产量最高。品质也最好。二年自然生长的茶树高200厘米，树幅80厘米，分枝密。节间3.6厘米。叶片半上斜着生；叶长8.3厘米，宽3.6厘米。叶形椭圆。叶色绿，叶面平滑或微隆，光泽中。叶缘微波，嫩芽梢淡绿色。有少量紫芽。茸毛少，发芽密，持嫩性较强；发芽密度702个/平方米，l芽3叶长6.2麒米，重0.46克，在3月中旬萌芽，4月初开采，属早芽种，萌芽终止期在10月中旬锯齿粗、深而稀，叶身平展稍内卷，叶质中，叶端钝尖；侧脉6～9对。花冠直径3.9厘米，属中花种。花萼5～7片，绿色，无茸毛；花瓣6～7片，白色稍带绿，子房多茸毛。始花期在10月下旬，盛花期在11月上旬至12月中旬。开花结果能力强。种子成熟期在10 月下旬。茶果直径1.5～3.4厘米，果皮棕褐色，果实为肾形或球形；果柄长0.6～1.3厘米，果皮厚1.5～2毫米，果实l～3室，每室l粒种子。种子圆形，少数长形。黑褐色。直径i—1.5厘米。叶片结构：叶厚294.8微米；上表皮厚26.8微米，下表皮厚13.4微米；栅栏组织二层，厚107.2微米。第一层细胞排列较紧密，第二层较疏松；海绵组织厚147.7微水，细胞结构较疏松，栅栏组织与海绵组织厚度的比例为0.73：l.春茶鲜叶含水浸出物42.65%。茶多酚28.77%，氨基酸总量3.12%。咖啡碱3.77%，儿茶素143.99毫克/克。

广西六堡茶 -养生功效

六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有以下突出的保健养生效果：祛湿驱痢、通便消脂；明目清心、帮助消化；降三脂等。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。六堡茶中的有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。简单总结之其保健功效如下：祛湿除燥，通便祛痢；消脂祛赘，养颜益寿；健胃养胃，健脾益肾；养肝护肝，利尿解毒，降血糖；除油腻、降三脂，降血压，防止动脉硬化；

广西六堡茶 -存储方法

一、置于阴凉透气（非一定要“通风”）处，避免阳光直射和雨淋。
二、远离污染和味源，如香精、香皂、檀香、香木、樟脑等气味浓厚的物品及不同口味的其它茶品。

广西六堡茶 -泡饮方法

泡饮之要
一、冲泡法：用茶具直接冲泡。所选用茶具可以是盖碗、紫砂壶、飘逸杯，甚至可以是高玻璃杯。此方法根据泡饮者口感自我调节投茶量，可以感受茶品丰富的层次变化。推荐投茶量：一般的盖碗投茶量根据泡饮者口感在3克、5克、7克三个值选择为宜，可反复泡饮直至茶汤味淡。常言法无定法，冲泡尤为如此，运用之妙在于一心。
二、煮饮法：用各种壶煮饮。壶内投入适量茶煮到沸腾时，即可饮用。可以反复煮饮，直致茶汤味淡。煮沸后，茶水放置5分左右再饮，口感会更佳。用冲泡法泡过的茶叶再煮饮，会有另一番滋味。茶水比例参考值为：1:180左右，具体根据品饮者个人口感而定。煮饮时也可以加入枣片、枸杞等，不但味更佳，六堡茶调肠胃、补气血、消脂、降三脂、降血糖的独特作用更强。煮饮时，建议在第一、二次注水水沸腾后将盛茶的滤网移出壶体，这样第一、二次煮饮时的茶汤不至于太浓。
三、闷泡法：用各类保温壶闷泡。壶内投入适量茶再用沸水注满，闷泡一小时以上饮用。本方法方便快捷，果香味更浓郁。茶水比例参考值为：1:180左右，具体根据品饮者个人口感而定。
四、调饮法：是指在茶汤中加入其它辅助的饮品，如：糖、酥油、奶、盐等等，使茶汤的口感更适合品饮人的需要。六堡茶独具“隔夜不馊”特点，每晚闷泡一壶六堡茶，晨起饮用不仅仅清凉可口，长期饮用极具保健养生功效。
洗茶之要
一、依《茶谱·煎茶四要》载：“以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美。” —“热汤”可以理解为八九十度的热水，绝不是“沸水”；二、时间在3秒之内为宜：因茶的香气及有益成分，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，在第一次加水后3秒即开始溶入热水中。三、洗茶一般一至两遍。
洗茶之目的是温茶、润茶、醒茶，以去茶叶中阴湿之气——茶叶内含多种“亲水”物质，有很强的吸纳性，极易吸收潮气和异味；洗涤尘沙等附着物。

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