如何选择沏茶饮具
发布时间：2015-09-11 18:06:54
沏茶饮具的选择
沏茶的茶具用保温瓶（热水瓶）或保温杯都不宜。用保温杯沏 茶，会使茶叶长期浸泡在 温中，这样会破坏茶叶中的维生素,茶中 的芳香油也会大量挥发，茶鞣酸和茶 也会大量溢出，非但降低了茶 的营养价值，且易使茶汤无香味而感到苦涩，茶汤的颜色也会变黄。 另外茶中的鞣质如溢出过多，易和食物中的蛋白质结合而沉淀，影响 食欲和消化吸收，对健康不利。如用保温杯沏茶，宜边沏边饮，而不 宜长期浸泡。用搪瓷泡茶也不合适。因搪瓷te透气性差，影响茶 味。
如用搪瓷缸泡茶后再放于火上加热,则更有害健康^因茶经过 煎熬，茶中的鞣酸煎出过多，当消化道吸收后，常和食物中的蛋白质 结合生成鞣酸蛋白而凝固，影响食欲和消化，或发生便秘现象。经验表明，用紫砂壶沏茶效果最佳，用瓷杯和玻璃杯沏荼也可。古人还认 为，绿茶香味薄、易散发，壶以扁小为好，红茶香味醇厚.宜用高壶和 壶盖隆起的荼壶。在现代家庭中，沏茶都用铝或不锈钢水壶煮水冲 荼，但因是金 制品，都或多或少要与茶多酚产生某些化学作用。 故饮茶讲究的人一般喜用陶器或瓦煲之类制品煮水，而泡茶则多用 紫砂壶或精致的瓷质茶壶。逢寒冷的冬天，还要注意沏茶前先用热 水烫茶具，以使茶具预热，这样喝起来才不失茶之原味。
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