汤提点--注汤点茶用

发布时间：2015-09-11 18:07:18

汤提点

汤提点别称：发新、一鸣、温谷汤提点。

汤提点即水注，又叫执壶，其主要用途是注汤点茶用。审安老人以 “汤提点”呼之十分贴切，又以“温谷遗老”称之，十分点题。

汤瓶是点茶必不可少的茶具之一，中唐时以煎茶为主，投茶末入茶中煎煮，根本无汤瓶之说。至唐、五代时期，点茶始出现，汤瓶也就应运而生了。罗大经《鹤林玉露》中说“近世瀹茶，鲜以鼎，用瓶煮水。” 五代苏/《十六汤品》中说“第六，大壮汤，力士之把针，耕夫之握管，所以不能成功者，伤于粗也。且一瓯之茗，多不二钱，若盏量合宜，下汤不过六分，万一快泻而深积之，茶安在哉！ ”强调汤瓶在点茶注汤时的作用。汤瓶的制作也很讲究，“瓶要小者，易候汤，又点茶，注汤有准。黄金为上，人间以银、铁或瓷、石为之。” 黄金制作的汤瓶是皇室以及上层人物使用的茶具，对于一般的士人或民间斗试茶具，则首推陶瓷汤瓶。从出土的宋代茶具来看，南、北方瓷窑都有生产，尤其是南方的越窑、龙泉窑以及景德镇青白瓷，汤瓶更是大量出现。其基本特征为广口，长腹，管状流比唐时长出三四倍，因为点茶注汤时汤瓶的长流很重要，“注汤利害，独瓶之□嘴而巳，嘴之□欲大而宛直，则注汤力紧而不散。嘴之末欲圆小而峻削，则用汤有节而不滴沥。盖汤力紧则发速有节不滴沥，则茶面不破。”宋徽宗《大观茶论》中的番话点出了汤瓶的长流在斗茶的绝对重要地位。在古人留下的画作中，有表现宋代饮茶、点茶、斗茶场面的书画精品，其中刘松年《斗茶图》清楚地描绘了汤瓶的形制，呈喇叭□,高颈，溜肩，腹下渐收，肩部安装很长的管状曲流，应是宋代汤瓶的真实写照。

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