唐朝煮茶及其茶具的发展特点
发布时间：2014-01-23 14:40:43
魏晋南北朝时期，因地理区域所限，饮茶习俗主要在南方流行。隋文帝一统天下，南北饮茶之风俗得以迅速交融，黄河流域的茶饮得到了发展。青瓷茶具是隋代瓷茶具的主流，也有白瓷瓷器可作为茶具之用。到唐朝时，饮料界发生重大革命，那就是茶的风行所导致的茶酒并重。公元780 年间，陆羽在总结中唐以前的采茶、制茶和饮茶经验写成《 茶经》 一书，标志着茶文化的形成，进入发展成熟时期。基本上结束了以前“煮作羹饮”、“浑以烹之”的饮茶历史，开始了包括从煮水到烹沏、从调和到饮用，以及烹饮器具选择等的饮茶有道的新时代。
唐代饮茶法主流是煎茶之法。陆羽在《 茶经• 五之煮》 中记载了煎茶的方法，大致是：先在风炉上的茶蝮中煮水，沸腾如鱼目状，微微有声，为一沸，烧至缘边如涌泉连珠为二沸，此时，先舀出一瓢水出来，随即用竹笑搅动蝮中的水，使其沸腾均匀。量出一定量的茶末，投人蝮中的沸水中，用竹英搅动，等茶的沫悖涨满鍑面，再将先前舀出的一瓢水投人蝮中，以缓和水的沸腾，然后将蝮从风炉上取下，向茶碗中分茶，饮用。前两沸为烧水，后一沸为煮茶。
唐朝也是我国茶具第一次诞生的朝代，因此往后的几个世纪之内，饮茶之风也多多少少受到唐朝的影响，几乎都能够在饮茶中找到些许唐朝之风。
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