茶是中国的国粹，蕴含着中华民族悠久的历史文化。茶道、茶艺、茶经、茶文化，历尽沧桑。今天，茶又有了新的时尚 即饮茶，这是为了适应人们快节奏的都市生活而推出的。
茶中含有丰富的维生素C、单宁酸及钾、钙、镁、磷等矿物质。古曰：“早一杯消食健胃，晚一杯镇静安神。”据长期研究结果表明，饮茶还有抗衰老、防癌等保健功效。所以饮茶一直是人们追求高生活质量的象征。伴随着这股潮流，世界各国对茶的需求量都很大幅度增加，据统计，美国为100%，欧洲为40-50%，作为产茶大本营的亚洲也有25%。
环看中国市场，即饮茶市场当属深圳、广州等南方城市。首先，深圳、广州的消费习惯和生活环境都有利于即饮茶的推广，这两个城市的人生活都很忙碌，而且经济条件允许他们有消费即饮茶的能力，另外，作为新兴的现代都市，人们对新鲜事物的接受能力远比其他城市强。更重要的原因是，深圳等南方城市的气候条件的限制，人们习惯于喝冷饮而不是热饮，对于既想品好茶又想方便快捷的人们来说，即饮茶当然成了这些人的首选。
然而，同世界其他成熟市场相比，中国的即饮茶市场拓展空间还很大，发展时间也很长。目前，美国年产即饮茶30亿升，欧洲20亿升，日本40亿升，台湾6亿升。中国即饮茶的人均消费量更是远远落后。(99年人均0.5升，而日本为32升，台湾为30升)
在人类追求环保和生活高要求的今天，即饮茶已成为市场新宠。不同口味道新品种开发，更加环保和健康的利乐砖型包装等等有利市场因素都促使着即饮茶的发展。特别是在深圳这样最具市场条件的城市，即饮茶更显时尚。