茶香四溢，凤凰单枞掳掠你心
发布时间：2019-05-20 17:20:24
潮州人爱凤凰单丛是爱到了骨子里，不论嘉会盛宴，或是闲处逸居，乃到豆棚瓜下、担侧摊前，人们随处都可以看到一幅幅提壶擎杯，长斟短酌的安逸画面。
凤凰单丛「一丛一香」，当地人习惯根据单丛茶的香型来分类：芝兰香、黄枝香、杏仁香、蜜兰香、姜花香等。
茉莉香，位列凤凰单丛十大珍贵花蜜香型名丛之一，茶如其名，沏水一泡，果真散发着氲氲的茉莉花香。
△吴玲 天山茶业负责人
吴玲老师家的茶园不大，但占据着凤凰山的风水宝地——乌岽。懂凤凰单丛的行家都知道，「茶为凤凰区特产，尤以乌岽为佳。」
高海拔的茶区昼夜温差大，有利于茶叶内茶多酚和芳香物质的形成。日光漫射，湿度大，常年云雾缭绕，空气异常清新，山顶的天池水清澈甘甜、自然天成，决定茶叶品质独特「山韵」的必备条件。
这只茉莉香凤凰单丛花香浓郁，甜爽沁心，这不仅源于单丛茶特殊的内质，也与它特殊的制作工艺密切相关。
采摘—晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙，复杂而讲究的制作工艺，将凤凰单丛的品质进一步升华。其中茶香记颇为看重的，便是吴玲家传承的老手艺——炭焙。
老话说「厚德载物」，正是这醇厚柔滑的茶汤，才承得住如此成熟而馥郁的茶香。
茶器：建议选用白瓷盖碗和潮汕工夫茶杯。
泡茶水：纯净水、山泉水为宜。
冲泡次数：15-20泡，前四泡即冲即倒，无需坐杯。
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