香港最有特色的“茶餐厅”模式

发布时间：2013-08-28 17:08:16

和茶资讯9月4日讯：中国博大精深的美食文化传承已经注释了中国几千年的文明和富庶，而今天，当商人把餐饮当成一个产业来研究的时候，我建议你去看看香港。

香港最有特色的餐饮模式当属“茶餐厅”模式，大约80%的餐厅都是这种“茶餐厅”。“茶餐厅”是一种典型的“中学为体，西学为用”的范例，你可以简单地把它理解成一种用经营西式快餐的方式来经营中餐，也可以把它理解成各种餐饮产业在本土化、国际化、都市化、现代化的过程中一种大整合，在这个产业中，几乎可以看到所有产业的影子。

茶餐厅的规模有大有小，大的面积超过80平米，小的仅有两三张桌，面积不到10平米。厨房也就1平米，收银只是门口的一张桌子。这完全是一个高效的工业化过程，却能够在极小的空间中游刃有余地展开，就像香港的任何行业一样，是一项高效而专业的系统工程。“茶餐厅”这个行业，可以说是香港专业化城市的一个缩影!能够做到这一步，首先要归功于香港社会中特有的产业链整合。

当然，除去产业整合、质量控制、流程优化等外在因素，成就香港茶餐厅的还有一道难以复制的“内功”，而这或许也是香港茶餐厅得以成功的一个最大原因，那就是：文化因素什么都接受、什么都可以做、什么都可以尝试;市场去选择、客户去选择、政府来规诫;给任何食品以机会，给任何产业以机会，或许，这也是香港文化的魅力吧。

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