开化龙须

发布时间：2013-10-10 11:18:58

开化龙须 -产地

钱塘江源头开化县，是浙、皖、赣三省七县交界的“中国绿茶金三角地区”。境内山如驼峰，水如玉龙。放眼四望，满目菖翠。此地“晴日遍地雾、阴雨满云山”其绝佳的气候，孕育了白云深处那一丛丛的孤芳——开化龙顶。
开化龙顶茶是选用高山良种茶树生长健壮的一芽一叶或一芽二叶为鲜叶原料，经传统工艺精制而成的。具有外形紧直挺秀、银绿披毫，内质香高持久、鲜醇甘爽、杏绿清澈、匀齐成朵的独特风格，更具有“干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”的“三绿”特征，是形美质优的绿色佳茗，是钱江源头的“一绝”。
开化龙顶名茶，自明朝崇祯年间就被列为贡品，每当清明前夕得用快马飞舟送至京城，被皇帝、大臣们享用，深受宠爱。
开化龙顶妙在何处？视其形：银绿翠隐、坚直挺秀，置入杯中后，载沉载浮颇为生动。如细细视之，可见“海底森林”、“金枪挺立”的雅趣。把盏品味，其阵阵的毫香扑鼻而来。当代茶界专家庄晚芳曾对龙顶有高度评价：开化龙顶形美、色美、香美和味美，是一支难得的好茶。开化龙顶正日益获得人民的喜爱。
德国西方广播电视台编导莫尼犬·科西诺一行，曾专程来到龙顶的故乡考察，并在解说词中称赞开化龙顶清奇、香醇，是很好的中国绿茶，她能预防癌症，促进新陈代谢，是不可多得的佳品。

开化龙须 -开化龙顶的采制

核心提示：开化龙顶的采制分杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等五道工序。

龙顶茶是绿茶之一，采于清明、谷雨间，选取长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为鲜叶原料。采回的鲜叶经精细拣剔，按芽叶长短、老嫩分别摊放，保持芽叶失水均匀，便于炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等五道工序。

杀青：采用锅径５４厘米的铁锅炒制。当锅温１６０℃左右，投入摊放茶叶１５０克左右，用双手对炒，掌握锅温先高后低，以抖为主，抖闷结合的原则。当叶质柔软，并发出幽兰清香时，起锅摊凉。历时９～１２分钟。

揉捻：通过双手合抱沿同一方向轻揉、松揉，达到茶叶成条的目的。

初烘：目的是失水，利于理条成形。初烘在烘笼上进行，烘温１００～１２０℃，当在烘叶粘性减少，茸毫略显，色泽转暗，含水量３０％左右，即可起烘。

理条：锅温１００℃左右，理条在斜锅内进行，边炒边理条，达到固定形状，条索紧直，茸毫显露的目的。

烘干：采用文火长时烘干。将理条叶均匀地撒在有纱布垫底的烘笼上，烘至足干为宜，足干叶含水量４～５％。开化龙顶的品质特点是，外形紧直苗秀，身披银毫，色泽绿翠，香气清高持久，并伴有幽兰清香，滋味浓醇鲜爽，汤色嫩绿清澈，叶底嫩匀成朵。

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开化龙顶的获奖

开化龙顶的环境

开化龙顶的采制

开化龙须 -开化龙顶的环境

核心提示：开化龙顶的环境舒适，适合茶树生长。

开化龙顶是绿茶之一，产于浙江开化县齐溪乡的大龙山、苏庄乡的石耳山、溪口乡的白云山。白云山为开化龙顶的主产区，所产龙顶茶品质最佳。龙顶产区与安徽、江西产茶区相毗邻，山水相依。这里处处有山，山山有茶，千峰万壑，层峦叠翠，林木森蔚，兰花遍地，幽兰吐香，构成茶树生长的优越环境。

开化龙须 -开化龙顶的获奖

核心提示：开化龙顶的获奖情况。

开化龙顶是绿茶之一，为中国名茶的新秀。创制于５０年代，一度夭折，１９７９年再度问世，并在１９８０～１９８２年三年的全省名茶评比中，获得一类优质名茶称号。１９８５年荣获食品工业协会颁发的名茶荣誉证书，同年被评为全国名茶，１９８７年在全省首届斗茶会上被誉为"优秀名茶"。

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