清香薯包
发布时间：2015-05-07 13:28:25
内馅料：清茶（包种茶）茶末2小匙、香菇2朵、虾米2小匙、红萝卜丁1大匙、盐1小匙、大头菜（刨丝）2杯外皮料：红薯2个（约400克）红薯粉1杯
注：
◆用白肉或黄肉红薯均可。若有现采之嫩茶叶（剁碎）代替茶末，则风味更特殊。
◆红薯或薯包均可用蒸的。
◆红薯粉可酌量增减，以薯团不黏手为原则。
薯团太干硬亦可加水揉和。
做法：
1．先做“内馅料”——香菇及虾米分别泡软，剁碎。红萝卜去皮剁碎。大头菜去皮刨丝。
2．锅内放2大匙油烧热，香菇及虾米入锅炒香，再加入红萝卜及大头菜丝，炒至八分熟，加盐及茶末拌炒二三下即起锅，放凉。
3．再做“外皮料”——红薯去皮切块，入滚水中煮熟后捞出，滴千水分，趁热压成泥状。
4．待薯泥稍凉至不手，即可加入红薯粉，揉成团，均分成10份，再搓成小圆球。
5．做“茶薯包”——将每个小圆团做成凹片状，包入馅料，封口，搓圆，并顺手稍压扁。
6．锅内加水煮滚，投入做好的薯包，煮至浮出水面，再用中火煮3分钟，即可捞出食用。
本文:清香薯包
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