莫干黄芽茶

发布时间：2013-09-17 10:39:18

莫干黄芽茶 -莫干黄芽茶简介

名称：莫干黄芽茶

类别：绿茶

莫干黄芽茶

产地：浙江省德清县的莫干山，主要分布于浙江北部茶区。

简介：莫干黄芽种又名横岭1号。无性系。灌木型，中叶类，早生种。二倍体。产于浙江省德清县的莫干山，其条紧纤秀，细似莲心，含嫩黄白毫芽尖，故名。属莫干云雾茶的上品。莫干山群峰环抱，竹木交荫，山泉秀丽，常温为21℃，夏季最高气温为28.7℃，自古被称为“清凉世界”；常年云雾笼罩，空气湿润；土质多酸性灰、黄壤，土层深厚，腐殖质丰富，松软肥沃，茶叶生产基地除原有的塔山茶园外，尚有望月亭下的青草堂、屋脊头、荫山洞一带。

特征：植株适中，树姿开张，分枝部位低，叶片水平状着生。叶长椭圆形，叶面平或稍内折，叶色深绿，有光泽，叶尖渐尖，叶齿锐，叶质厚软。芽叶黄绿色，茸毛多，一芽二叶百芽重31.9g。花冠直径4.1cm，花瓣4－6瓣，子房茸毛多，花柱3裂。

莫干黄芽茶 -莫干山

莫干黄芽茶莫干山，为天目山之余脉，位于浙江省北部德清县境内，美丽富饶的沪、宁、杭金三角的中心，系国家重点风景名胜区。因春秋末年，吴王阖闾派干将、莫邪在此铸成举世无双的雌雄双剑而得名，是我国著名的度假休闲旅游及避暑胜地。

莫干山山峦连绵起伏，风景秀丽多姿，景区面积达43平方公里，它虽不及泰岱之雄伟、华山之险峻，却以绿荫如海的修竹、清澈不竭的山泉、星罗棋布的别墅、四季各异的迷人风光称秀于江南，享有“江南第一山”之美誉。

莫干山素以竹、云、泉“三胜”和清、静、绿、凉“四优”而驰名中外。“竹”，是莫干山“三胜”之冠，以其品种之多、品位之高、覆盖面积之大列于全国之首、世界之最。走近莫干山，只见修竹满山、绿荫环径，风吹影舞、芳馨清逸，宛如置身绿幕之中。景区及外围区有连片竹林127平方公里，有诗云：“竹径数十里，供我半月看。”莫干山所独有的“黄金嵌碧玉”、“碧玉嵌黄金”两类珍贵竹种则以其独特的花纹倾倒无数游客。“云”也极具特色，因时而异、变幻万千，动若浮波、静若堆絮，站在云海上餐雾饮露、枕云席絮，令人有“遗世而独立”之感。“泉”也是一胜，飞瀑流泉多达百余道，可谓峰峰有水、步步皆泉。

“绿”是“四优”之一，树绿、竹绿、草绿、山绿，如绿色的海洋，满目皆翠。全山绿化覆盖率高达92%。“清”也是一大优点。若漫步于竹林或憩息于林荫，或眺望于亭台，或夜坐于别墅，处处清新悦人、神舒肤爽。“凉”是避暑的主要条件，因莫干山地处一定高度，绿化覆盖率高，且多流泉及储水量大的修竹，因此夏季气温较低，七、八两月平均温度仅24.1度，早晚尤为凉爽，最宜避暑。“静”，谷幽境绝，宛如世外桃源。走出久被噪音围困的圈子，莫干山能给你一个静谧的天地。

莫干山虽以“清凉世界”而著称于世，但实际其四季风景各有特色。春季和风阵阵，云雾变幻，其时春笋破土而出，各类山花争奇斗艳，到处是生机勃勃，一派繁荣景象。入秋，则天宇澄朗，山明水佳，无处不桂香浓郁、枫林胜火、万篁碧绿、秋意盎然。而冬季，则又是林寒涧肃，清静无比，漫山琼花飞舞，银妆素裹，更是一番动人景象。

莫干山风光妩媚，景点众多，有风景秀丽的芦花荡公园，清幽雅静的武陵村，荡气回肠的剑池飞瀑，史料翔实的

莫干黄芽茶白云山馆，雄气逼人的怪石角，野味浓郁的塔山公园，以及天池寺踪迹、莫干湖、旭光台、名家碑林、滴翠潭等百余处，引人入胜，令人流连忘返。

一千多年的开发史，使莫干山形成了丰富的人文景观。众多的历史名人，既为莫干山赢得了巨大的名人效应，更为莫干山留下了难以计数的诗文、石刻、事迹以及二百多幢式样各异、形状美观的名人别墅。这些别墅遍布于风景区每个山头，掩映于茂林修竹之中，建筑美与自然美融为一体，美不胜收。更妙的是，二百多幢别墅，竟无一相同，因此莫干山又有“世界近代建筑博物馆”之称，极富观赏价值。

无限美景和丰富的文化内涵将使您尽情享受无穷乐趣，带您回到真正的美丽的大自然

莫干黄芽茶 -莫干黄芽茶概述

特性：芽叶生育力较强，持嫩性较强，一芽一叶盛期在3月底。产量高，每亩可达220kg。春茶一芽二叶子样

莫干黄芽茶约合氨基酸3.l%、茶多酚19.6%、咖啡碱3.1%。适制绿茶，品质优良。制莫干黄芽，色绿翠，显毫，香清高持久，味鲜爽。抗寒性强，抗旱、抗病性较强。扦插繁殖力强。

发展历史：早在晋代佛教盛行时，即有僧侣上莫干结庵种茶。清乾隆《武康县志》载：“莫干山有野茶、山茶、地茶，有雨前茶、梅尖，有头茶、二茶，出西北山者为贵。”西北山即为莫干山主峰塔山。清道光《武康县志》载：“茶产塔山者尤佳，寺僧种植其上，茶吸云雾，其芳烈十倍。”

采制工艺：采摘要求严格，清明前后所采称“芽茶”，夏初所采称“梅尖”，七、八月所采称“秋白”，十月所采称“小春”。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分，以芽茶最为细嫩，于清明与谷雨之间，采摘一芽一、二叶。经芽叶拣剔，分等摊放，然后杀青、轻揉、微渥堆、炒二青、烘焙干燥、过筛等传统工序，所制成品，芽叶完整，净度良好，外形紧细成条似莲心，芽叶肥壮显茸毫，色泽黄嫩油润，汤色橙黄明亮，香气清鲜，滋味醇爽。

品质特点：莫干黄芽茶所制成品，芽叶完整，净度良好，外形紧细成条似莲心，芽叶肥壮显茸毫，色泽黄嫩油润，汤色橙黄明亮，香气清鲜，滋味醇爽。　

莫干黄芽茶 -莫干黄芽

浙江省德清县莫干种茶制茶历史悠久，早在晋代佛教盛行时，即有僧侣上莫干结庵种茶。莫干山，这里常年云雾笼罩，空气湿润；土质多酸性灰、黄壤，土层深厚，腐殖质丰富，松软肥沃，很适宜茶树生长。经传统工序制成，芽叶完整，净度良好，外形紧细成条似莲心，芽叶肥壮显茸毫，色泽黄嫩油润，汤色橙黄明亮，香气清鲜，滋味醇爽。

莫干黄芽茶 -小贴士

德清莫干黄芽茶，简称芽茶。产于德清县武康镇的莫干山区。该茶近似黄茶，品质优良，清代初期已负盛名。其特色是，条索紧细，形似莲心，色泽嫩黄、油润；汤色澄黄明亮，芽叶完整、成朵，清香回异，滋味醇爽。民国时期产制中断。新中国建立后，于1979年恢复生产。是浙江的主要名茶之一。

莫干黄芽茶 -茶果质量标准

1范围
本标准规定了莫干黄芽的品质要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运

莫干黄芽茶
输、贮存。
本标准适用于德清县境内采制的莫干黄芽商品茶。
2引用标准
下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文。在标准出
版时，所有版本均为有效。所有标准都会被修改，使用本标准的各方应探讨使用
下列标准最新版本的可能性。
CB／T5O09．57－1996 茶叶卫生标准的分析方法
GB／7718——1994 食品标签通用标准
GB/T8302一1987 茶取样
GR／T83O4——1987 茶、水分测定
GB／T8306一1987 茶、总灰分测定
GB／T8305——1987 茶、水浸出物测定
GB／T831O——1987 茶、粗纤维测定
GB／T8311——1987 茶、粉末和碎茶含量测定
GB9679—1988 茶叶卫生标准
GB1168o—1989 食品包装用原纸卫生标准
GB/T14487－1993 茶叶感官审计术语
SB／TO157－1993 茶叶品质感官审评方法
3定义
莫干黄芽菜：是德清县境内莫干山及周围茶园，采用一芽一叶初展至一芽二
叶的茶树新消，经特定的制茶工艺加工成具独特风格的绿茶。
4要求
4．l品质基本要求：品质正常，无红梗叶，无烟焦味和其他异味，无污染，不
含非茶类什物。干茶中农药残留量、重金属含量和有害微生物数量低于国家无公
害茶叶规定的标准。
4．2产品分级
按感官评定莫干黄芽茶品质高低分两个级别：特级（一等、二等、三等）和一级。
4。3实物标准样
实物标准样是衡量莫干黄芽茶品质的实物依。按等级设实物样，是该级产品质量的最低要求实物标准样委托县茶叶协会负责制作，每二年更换一次。实物标准样的制订规则见附录A。
4。4感官品质检验
各级茶叶感官品质要求应符合表1规定

级别

外形

香气

滋味

汤色

叶底

特级一细嫩绿润、嫩黄多毫嫩香持久鲜爽甘醇嫩黄明亮细嫩成朵、嫩黄明亮，匀齐特级二细紧绿润显毫

清香、高

浓醇略鲜嫩绿明亮嫩绿成朵、明亮、匀净特级三紧结绿润有毫清香浓醇嫩绿尚亮嫩绿成朵、尚匀，明亮一级绿润尚紧有毫尚高浓尚醇绿尚亮绿、成朵，稍有单片，尚明亮