功夫茶人的行头

发布时间：2014-03-18 20:57:02

在功夫茶风盛的闽南、粤东和台湾一带，几乎家家户户都置有一套雅致的功夫茶具，它除了用来冲饮佳茗外，还是一种典雅的居室饰物。

功夫茶具包括“四件宝”：孟臣冲罐、若琛瓯、玉书、红泥烘炉。正宗的孟臣冲罐是用宜兴紫砂陶制成的小茶壶。台湾的著名史志学家连横在其撰写的《茗茶》中说：“台人品茶，壶必孟臣。”孟臣是明代江苏宜兴的紫砂壶名匠，姓惠，以制作小壶为专长。这种小壶泡茶时色香味皆蕴，即使以沸水注入空壶也会有茶味，盛夏时节隔夜茶不易馊。且使用越久越有光泽。

“金玉有价，孟臣无价。”相传从前有一位老茶人，每晚都要用孟臣冲罐泡饮功夫茶喝方能入睡。有一夜，他饮完茶吹灯就寝，不慎碰了一下茶几上的壶盖，黑暗中只听“啪”的一声，他料想壶盖已摔破无疑，好不懊恼，辗转反侧，难以入眠。他想既然壶盖破碎了，留下那无头壶更勾人伤心，于是索性起来摸到壶身朝窗外扔去。翌日，老茶人无精打采地穿鞋时意外地发现壶盖躺在鞋里完好无损，他后悔莫及，喃喃自语：“壶身都扔了，留盖作何用？”遂将壶盖摔碎。从此他就忧思成疾，不久谢世西归。这虽是传说，却可见茶人对孟臣冲罐的珍惜。孟臣冲罐滞积的茶锈，常常是茶瘾君子们炫耀茶龄的见证。

与盂臣冲罐合称茶具双璧的是若琛瓯。这是一种薄瓷小杯，薄如纸，白似雪，小巧玲珑，酷似半个乒乓球大的微型饭碗，3只小杯叠起来可含于口内而不露。古代正宗的若琛茶瓯产于江西景德镇，杯底有“若琛珍藏”的字样。这种茶瓯的外围习惯彩绘山水花卉，有的还书写“清心明月”、“可以清心也”的回文，每杯仅能容七八毫升茶汁。平时茶盘上只摆3只小杯，呈“品”字形，“茶三酒四”大概就是由此而来的吧。

泡饮功夫茶对水乃至水壶的选择相当严格，因为金属壶烧的水大多有杂味，而粤东一带烧制的薄瓷水壶“玉书”不但无此弊且保温性能好，冬日里离炉许久水温仍不低，久用也不易结水垢。水壶的容量只可泡完一壶茶，即从烫杯至泡好一次的茶，水就差不多用完了。水将开时，小盖被蒸汽掀动“扑扑”直响，似乎在说：“可以泡茶了!”泡功夫茶的水不宜过热，以初沸为适。因何称名之为“玉书”？相传古时有一位艺匠设计出此壶后，一时想不出叫什么名称好，便邀来三五茶友命名。茶友见烧出的水清洁如玉，宛若玉液输出，就取名“玉输”。后人认为“输”字不祥，便用“书”字代替“输”字。

功夫茶具的最后一件宝是红泥烘炉，乃选取粤东、闽西一带的优质高岭土烧制。红泥烘炉高尺余，置炭的炉心深且小，能使火势均匀、省炭。小炉有门有盖，茶人喜用橄榄核为燃料，火热并无杂味。这种炉子通风性能好，水溢入炉火亦不扰燃。炉门配有茶联，如“煮沸三江水；同饮五岳茶”、“茶炉汤沸邀清客；茗碗香生遣睡魔”……显得古朴雅致。

功夫茶具是功夫茶人的行头，功夫茶人爱功夫茶具，有人甚至外出也要携带“四件宝”，真可谓形影不离。

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