武夷岩茶大红袍标准泡法
1、茶具
在泡茶所使用的器具上紫砂和白瓷为好,其中以白瓷盖碗最为实用,价廉物美易清洗,容器大小以110CC左右最为理想,适合独饮或与二、三好友共品。
2、择水
如果天天用饮水机的水泡茶也是笔不小的开支哦,泡茶较勤的茶友可以选购一个净水系统(价格在1200/套左右,一天可以用家中的自来水生产出5升的纯净水,应该够用了);泡茶频率不是很高的茶友可以购买竹碳放如随手泡或暖水瓶中(价格在1~~5元/块,买上几块交替使用就可以了),如此以来就可以弥补身处都市的茶友喝茶用水的问题了。
3、投茶量
投茶量与个人的口感有关,不好一概而论,首次投茶量可先按茶:水的比例为1:20,即110CC的盖碗放5克岩茶,然后根据口感做相应的调整,找出最适合自己的投茶量。
4、水温
岩茶的冲泡温度要在95度以上,所以如果大家是用随手泡的,可以开到手动档,水沸再等几秒再冲泡,开泡的水温对岩茶的影响最大。
岩茶的冲泡讲究的是高冲水低斟茶,目的是为了让所投的岩茶充分浸泡,每泡茶出水一定要透彻,否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。
5、浸泡时间
头泡的“温茶”(也就是大家常说的“洗茶”)的出水要快,这一泡的浸泡时间不宜超过10秒,5秒内出水为佳,要不就会对岩茶香气的表现产生不良的影响,不同品种的岩茶浸泡时间不同,通常来说清香型岩茶不适合长时间的浸泡,一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒;熟香型岩茶的浸泡时间可以略长一些,但也以不要超过60秒为好,当然这里说的是日常的冲泡时间,与审评时的要求不同请勿套用。
具体冲泡方法,灵活多变,个体不同,多泡多喝,多练习,自然掌握。
武夷岩茶大红袍简单泡法
茶艺馆里表演虽然精彩却过于繁琐,生活中不妨简单一些,但几个主要步骤是不能省、不能乱的,否则品茶也就失去了意义,变成纯粹的解渴了。
第一步:用开水温杯,让杯子预热,这样有助于茶水香气的散发。
第二步,放茶叶。此时可观赏茶叶的色泽、形状、品质。
第三步,洗茶。第一次冲的茶汤是不饮的,将其淋在杯盖上,淋完后还可闻到茶叶散发出来的清香。
第四步,观茶。重新冲泡茶叶,欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展、沉静之过程。
第五步,品茶。先用舌尖舔,感受其甜润的味道。再喝一口,细细品茶的滋味。
第六步,回味。喝完第一口茶后,还可以一边回味,一边闻茶杯留下的余香。
武夷岩茶大红袍有壶泡法和杯泡法
人多时宜用壶泡,人少宜杯泡。浸泡时间依照泡饮者的习惯和爱好,适当调节茶量、水量。茶量以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的半数量。水量以茶量为准,一般一克茶叶20-25毫升水。水温应达初沸98摄氏度以上,特别是第一次冲泡。
1、浸泡时间:第一次以1分钟,第二次1.5分钟,第三次2分钟较适宜,优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
2、冲泡方法:应注意沸水高冲,到略高于容器面、刮去壶、杯表面泡沫、净盖后盖好分杯应低斟,可减少茶香飘逸。
3、品饮方法:品茶应先看水色是否清沏艳丽。橙黄或深橙黄色,水色是否三层分明,以表面有“金圈”者为优,再闻其香,香要清纯无杂气而幽香为佳,三品其味,徐徐入口领略水香是否一致。
二泡:应重点放在茶味上,茶味是否醇厚,有否有较低明显的苦涩味或杂味,茶汤虽吞下而口腔似有物留下,较原来有沉的感觉。
三泡:应重点放在韵字上下功夫,茶汤在口腔中是否有鲜爽感,有一种天然韵味,在喉头有润滑爽口之快感,还未想将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感,武夷岩休十分讲究“岩骨”喉韵咀底,杯底香,(杯中水饮完后闻杯底香等)品茶是一种精神感应,高层次的文化享受。
注意事项
慎选壶器,是泡岩茶的必胜条件。武夷岩茶的泡法介绍完后,就是品茶了,而环绕品茗的相关条件:水、烧水器皿,应一并考量。我不想在这里强调红泥炉烧水的神妙,或是推广选用午时水(端午节午时取的泉水)来彰显不可取代性的优势品茗条件,以突显品茗的位阶;我反而看重在茶器中的盖杯、朱泥壶或小又薄的瓷杯,都是大众品茗时的必备之物!