黄茶的制作工艺
发布时间：2017-03-03 16:32:05
黄茶，是我国特产茶品，为六大茶类之一，因其成品叶芽呈黄色，冲泡后汤色为黄，故名黄茶。黄茶的制作工艺类似于绿茶，但也有所区别。黄茶的制作工艺具体有哪些，下面由小编为大家讲解。
黄茶的制作工艺：
主要工艺流程：杀青、摊放、初烘、摊放、初包、复烘、摊放、复包、足干、分级等工序。历时70多小时之久，下面具体来讲讲关键的几个步骤：
(1)杀青
黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
(2)闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶问愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
(3)干燥
黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。
关于“黄茶的制作工艺”就介绍到这，希望通过上文的讲述大家能够对黄茶有所认知。
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本文:黄茶的制作工艺
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