在功夫茶中，紫砂的重要用途不是泡茶，而是用于烧开水。正确的做法是，用紫砂壶烧开水，用瓷盖碗泡茶。
有一位做外贸的朋友找我聊天时抱怨说，我送了外国朋友两把紫砂壶，是名家手艺，很贵，但他好像不以为然，不像以前送他织锦、瓷盘、折扇那些东西一样开心得嗷嗷叫。我调侃他说，你这次是马屁拍到马蹄子上去了。他心中忿忿不平，这次送的东西最贵呢!见他一脸不甘心的样子，我解释道，紫砂是陶器，西方人在很长一段时间制作不出来瓷器，他们把如冰似玉的瓷器当成宝贝，在西方，贵族的家中摆设中国瓷器是一种品位，如果家中摆满了金、银器和珠宝，而没有瓷器，会被讥笑为乡下人、暴发户、没文化。
在长达上千年的时间里，西方因缺乏制瓷器的技术，基本上使用的都是陶器，制陶的历史从新石器时代开始至今已长达上万年，且专攻制陶技艺，做出来的作品美仑美奂，紫砂壶在他们眼里简直就是不值一提的丑小鸭。在希腊，罗马的博物馆里陈列着他们几千年前的陶艺作品，其工艺水准之高，让现代人叹为观止。从历史考古来看，制陶技术西方是早于东方的，很可能中国的制陶技术是西方传过来的，你送他紫砂壶，相当于关公面前耍大刀，还等于骂人家没品位。
在功夫茶中，紫砂的重要用途不是泡茶，而是用于烧开水，聪明的古人在实践中发现，用紫砂壶烧开水，能提高水的品质，日本人也管这种陶壶叫汤沸。从科学的角度来解释，是因为紫砂壶是陶器，没有瓷器表面那一层釉，紫砂中含有丰富的矿物质，烧开水时和水来个热交换，水就成了矿泉水，充分发挥出了紫砂壶的优势。功夫茶里比较正确的做法是，用紫砂壶烧开水，用瓷盖碗泡茶。
紫砂壶原本是穷人的瓷器，晚明有文人参与进来，赋予了紫砂种种神奇的传说，说紫砂壶泡茶别有风味，透气性好，几天不馊。其实可以做个实验，在同样温度和湿度条件下，用紫砂和瓷器各泡一杯茶，过几天来看它馊不馊?2008年大地震，我和周围卖茶的商家都忙着避难去了，也没来得及把茶室里泡的茶倒出来，3天后回来一看，凡是用紫砂壶泡着的茶里都长了毛。我由于用的是瓷盖碗，所以损失最小，洗洗烫烫后，光洁如新，接茬喝茶。他们可惨了，洗半天，煮半天，还是有一大股霉味在壶里一一紫砂之间有空隙，霉长在胎骨里，是洗不干净的。就算你洗干净了，接着泡茶喝，过得了心理那一关吗?唯一的办法是回炉重新烧一次，把浸入胎骨里的有机物炭化掉。现代人，生活节奏快，哪天你在家泡一壶好茶，刚好遇上急事出差，忘记倒掉，半个月回来，壶里已长出了几朵小蘑菇，你还敢接着用这神奇的紫砂壶吗?很明显，紫砂壶不适应我们现代的快节奏生活。
我有个朋友是卖茶的，生意不错，但没挣着钱，有一次去他家，发现家里的一个房间摆满了几架子紫砂壶，我说，你不像个卖茶的，倒像个卖壶的。这位朋友卖茶挣的钱，都变成壶了，最后一鉴定，发现都是毒紫砂，跳楼的心都有了。还有个喜欢茶道的朋友，不爱钻研茶道知识，却把逛茶行当成了获取知识的捷径，学了很多歪理邪说，有次被商家忽悠，花5千块钱买了一把紫砂壶，拿回家塞上豆腐炖两小时，晾干后塞上甘蔗炖两小时，又晾干再塞上茶叶炖两小时，清水再煮一个小时，折腾一天，然后买了一大堆好茶叶，泡好后倒掉，也不喝，晾干水后，又泡茶，再倒掉。我问他在干什么，他说，我在养壶，这把壶现在值一万块了。见我一头雾水，他接着说，我养这把壶，用的茶叶都超过五千块了，而且晚上还放进被窝，抱着睡，让它吸收人气，花了那么多功夫去养，至少值一万。我顿时无言以对。
当今每天都上演疯狂的紫砂的故事，很多人上当受骗，甚至于倾家荡产的都有。但紫砂壶的温度却越炒越高，大有高不可攀之势。其实紫砂壶只是茶道里一个普通用具，当你用平常心去享受茶道，享受茶带给你的快乐，用历史的、人情的、智慧的、诗性的心境去对待手中这把小陶壶时，也许，这才是—把紫砂壶的温度。