生磨马蹄糕介绍
发布时间：2019-05-20 08:40:29
生磨马蹄糕原料：
马蹄粉600克，冰片糖1000克，新鲜马蹄适量。
制法：
1,将新鲜马蹄去皮洗净，再放磨碎机中磨碎，备用。
2,将马蹄粉600克，加清水1500克搅匀，用箩筛去杂质，再倒入用冰片糖1000克和清水1800克煮成的糖水中，搅拌均匀，然后分作甲乙两盆备用。
3,取甲盆放入沸水中隔水边煮边拌，直至煮熟；然后与乙盆混合拌匀，再加入适量磨碎的鲜马蹄拌匀，倒在薄铁盘内，放入笼内蒸熟好成。取出晾凉切片，可凉食，也可油煎热食。
特点：
生磨马蹄糕色泽茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。尤其是本品因加入新鲜马蹄合在粉浆中同蒸，故食起来润滑中有爽，甜冽之余还有新鲜马蹄之清香，别有风味。这是广东市中的名点佳品之一。
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