龙井茶的采摘工艺
发布时间：2017-03-03 18:52:28
西湖龙井的采摘要求很严格，精细的采摘工艺是龙井茶叶品质形成的基础。500克优质的明前龙井干茶，需要采摘6万个左右的鲜茶芽叶。据说最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，而且不能用手，而是用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去存在。现在虽然已改用手来采茶，但也有较严格的要求，必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就要马上放一片入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那么手的温度就会令叶片由绿变红。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前采摘的称“明前茶”。是龙井的顶级好茶叶，只采摘嫩芽初迸，状似莲心，故称“莲心”。谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”，量比较多，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”。立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌。四春茶则在立夏后开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”，6月中旬结束。秋茶6月下旬开采，10月上旬结束。全年采摘期一般为190-200天。后期的茶在过去是供茶农的后代练技术用的。现在多是用来做饮料的原料。
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