谈谈黄茶的闷黄工艺

发布时间：2017-03-03 18:52:28

黄茶的主要功效有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

黄茶独特的“闷黄”制作工艺

黄茶独特的“闷黄”制作工艺使其成为我国的特色茶，通过“闷黄”，变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。其独特的工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻在黄茶制作中可以忽略。

制作过程
1、杀青
黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
2、闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到黄茶干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
3、干燥
黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。

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