评量老茶的指标：茶香与茶汤

发布时间：2013-10-16 14:40:23

普洱茶茶汤

1.茶香：细致度

好茶都香，香有各种类型，也有轻重、显隐之别，但以细致度分高下。从细致度就能知道年份，所以闻香杯是必须的。真正好茶，一闻便气透指尖，一闻就进入超意识层次。

一般而言，普洱茶要七十年以上的，才能进入超意识层次;五十年到七十年的茶，则能进入潜意识层次;五十年以下的，则还在意识层次。

2.茶汤：茶汤清.胶质厚

有的茶好闻不好喝，因为闻起来香，但入口缺点明显，差距甚大。所以，一般来讲，不能只闻茶香不喝茶汤，就下断语。

茶汤表现茶质的好坏，要从口里分辨。茶是由舌头悟出来的。真正好的老茶，茶汤清，又有黏稠度，因为有胶质。存放六十年以上的茶才有胶质。茶汤清，胶质厚.才是真正好茶。

入口舌头一卷，便知胶质、频率到什么程度。有胶质表示茶质一定好。

胶质从何而来?老树的叶片厚，经过蒸压，将其内在的成分挤压至叶面上来。所以，富有生机的老树，其叶片是最珍贵的。如果是新的矮树，胶质就少。只要是胶质厚的，肯定是经典名茶。

用老树叶片做的茶叶，放久了更为珍贵;即使泡久了，茶汤淡淡的，但入口胶质还是很厚很厚。但如果茶质不好，放久了也达不到水准。

像景东的茶菁，是目前身价极高的老树叶片。像“陈云号”，新茶菁比“宋聘”高价。五十年以内的话， “陈云号”较香;但放久了， “宋聘”超越“陈云号”。像“同兴贡”、 “双狮同庆”、 “宋聘”、 “福元昌”、 “万鸿记”、 “群记”等，都是经典名茶，绝非凡品。只要眼睛一闭，鼻子一闻，嘴巴一碰，就能分辨等级。

振动频率要变微细，一定需要时间的存放。茶可以变造、包装、蒙骗，但只有振动频率变不了，也骗不了人。像上述的经典名茶，都很松，像是一片一片的存在，但境界高。一闻一喝，就静下来，身心平衡，并且更能改变皮肤;常喝皮肤变细，这也是它的迷人处。香甜好喝著名的“红印”，气味比较重，但是越喝到后面越细，清清细细，常喝改变身体速度快，所以要静下来喝。

有些特殊的茶，像“云生祥”、 “可以兴”，是倚邦茶区的代表作，它们是小叶，但仍然有胶质，香味与大叶不一样。年份不太老时，小叶反而香，宫廷中喜欢这种茶;但超过一定年份时，大叶比较香，二者意境不同。“可以兴”会成为经典名茶，就是因为它是小叶中最具代表性而且完美的荼。

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