工夫红茶是什么茶，工夫红茶的分类

发布时间：2013-10-16 14:42:10

工夫红茶是什么茶

工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。工夫红茶是我国特有的红茶品种，通过萎凋→揉捻→发酵→干燥制成。而红碎茶则是在条红茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更易泡出，形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格。最初是由印度和斯里兰卡等国在19世纪，仿效中国红茶的制法又逐渐发展成为将叶片切碎后再发酵、干燥的红碎茶。

工夫红茶的分类

当前我国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏)，其中有十二个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。

按地区命名的有滇红工夫红茶、祁门工夫红茶、川红工夫红茶、浮梁工夫红茶、宁红工夫红茶、湘江工夫红茶、闽红工夫红茶(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫红茶、台湾工夫红茶、江苏工夫红茶及粤红工夫红茶等。

按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫红茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成;小叶工夫红茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

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