普洱熟茶中竟然喝出清凉感？正常吗，你喝过吗？
发布时间：2021-08-04 09:33:33
熟普里喝出“清凉感”？正常吗？你有喝到吗？
说到茶汤里的“清凉感”，很多茶友并不陌生。
但严格来说，它并不同于我们日常接触到的如西瓜霜、喉片等，是通过内含的薄荷脑等萜类化合物对神经末梢的刺激，从而在口腔或者肠胃中产生“凉”甚至冷的刺激反应。
有关研究表明，茶汤里“清凉感”的产生，是由茶叶内的糖苷类物质水解吸热而引起的。
因此，它虽然是清凉的，但质地却是有温度感的，很舒服，而不是刺激感强。
同时，糖苷类的水解是一个缓慢的过程，糖苷类物质含量多，清凉感也就相对更清晰、持久。
为什么“清凉感”在熟普中较少见呢？
普洱熟茶的发酵，某种程度上可以说是一个用活性替换醇厚度的过程。
清凉感与糖苷类物质有着极大的关系，而在熟普发酵过程中，茶叶内的很多糖苷类物质会被消耗、转化，因此“清凉感”在熟茶中就较难觅得影踪了。
但，少见≠没有，在优质熟茶的字典里，没有什么不可以。
熟茶会产生“清凉感”，与原料、工艺和仓储都有关系。
原料方面，茶树品种、树龄、山场环境等方面都会对茶叶中糖苷类物质的含量高低产生影响。
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