科学面对茶叶农残

发布时间：2013-10-12 07:09:58

近年来，中国的食品安全问题引起了全社会的重视和焦虑。作为一位“健康天使”、一种精神饮品和文化载体，中国茶叶在国人的心里有着崇高又神圣的地位，中国消费者似乎完全不能接受茶叶与农药有丝毫瓜葛，在媒体曝光了少数茶叶存在农残超标的事实后，爱茶者和喝茶者深感惶恐与不安。

农残真的有那么可怕吗？面对农残，我们需要保持理性的心态、加强科学的认识：

其一：茶叶种植过程中到底需不需要使用农药？有没有使用农药？

其二：如果使用农药是不可避免的，那么使用了哪些农药？是不是使用了违禁农药？

其三：如果使用的是法规许可的农药，是不是严格遵照规范使用（包括用量、浓度、安全间隔期等）？

其四：中国茶叶基本是冲泡饮用法（直接食用除外），所以消费者关注的应该是茶汤中的农药含量，科学检测也应该重在检测茶汤中的农药残留；这里涉及到干茶中的农残在水中的溶解性与溶解量。

其五：茶汤中如果存在农药残留，它们会直接进入人体，消费者关注的其实是其残留量是不是在安全的区间内？

但我们应该认识到，由于大气、水、土的污染，以及空气流动和动物携带等，绝对的零农残茶叶几乎是不存在的，我们必须面对这样的现实。

在中国茶叶的农残问题上，我们的科学家与科研机构、茶农、茶企业、各级政府和相关部门等，肩负着各自的责任，不可推卸。首先要高度重视，其次在管理上要统筹、协调，要有力度、可执行和可持久，最后在法律上要严厉打击！遗憾的是，消费者对此缺乏真实、全面的了解，还存在着诸多不满意，也就缺乏信任。

需要指出的是，我们的政府监管部门、科研家和权威检测机构，还有我们的媒体，要勇于揭短、敢于曝光，在发挥自己管理和监督作用的同时，还有责任公开、公正、客观、透明地传播有关茶叶农残的真实情况和科学知识。

从茶叶生产方式和政府监管两个方面来说，解决中国茶叶农残问题的根本出路在于集约化种植、公司化运作和品牌化经营。只有这样，茶叶的生产者和经营者才会有较高的自律性，同时，政府监管才会有效果。这也正是中国茶业从传统产业走向现代产业的方向与路径，让我们共同努力，热情期待。

本文:科学面对茶叶农残
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