铁观音品质有特殊风味,外形条索紧结有、卷曲、重实,呈蜻蜓头和龙虾身形状,有“美如观音重于铁”的说法。色泽沙绿起霜,滋味鲜浓,饮后生津回甘,有特殊的“音韵”。香气尤如兰花香,高长。叶底浅黄色,红镶边,柔软鲜亮。汤色橙黄,明亮。叶形椭圆,叶色浓绿,叶厚质脆,叶缘波状,略向后翻,锯齿疏钝,嫩芽紫红。有“好喝不好栽”之说。铁观音茶品质特优,滋味醇厚甘鲜,有“好喝不好栽”之说。香气清香高雅。水色清澈金黄,叶底肥厚软亮,常以天然的兰花香和特殊的“观音韵”而区别于其它乌龙茶。
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