汤花

发布时间：2013-09-17 12:13:16

汤花 -名称

汤花，即萃茶表面的泡沫。

汤花 -解释

在宋代，汤花的产生是斗茶操作过程反映在茶汤中的物理现象。人们利用茶汤的表面特性．用茶筅击拂荣汤，对茶汤表面做功，促进茶汤表面延展，从而产生泡沫——汤花。宋代斗茶，汤花以“洁白如乳”、“著盏无水痕者”为绝佳。在竞比中，以“水痕先者为负，耐久者为胜”。这就是说，由击打茶汤所产生的泡沫既要凝于汤面耸于盏缘，又要持久不退。泡沫破灭慢。不易见茶汤。这实际上是一个茶汤的起泡力和泡沫持久性问题。
现在，应用欧洲现代压力萃取(Teapresso)技术、直接现泡所有茶叶，即刻即得具有完美汤花的新鲜茶——萃茶(TeaCrema)，全面提升茗茶品质与茶艺。汤花通过库尔萃茶咖啡机的6到9个大气压的高压萃取而得。

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