膳夫经手录
发布时间：2013-09-17 12:13:19
膳夫经手录
全四卷(但今仅存残本)。唐代的烹饪书、茶书。杨晔撰。书中介绍了26种食品的产地、性味和食用方法,此外还概述了饮茶的历史,介绍了各地的茗茶。特别是有关"不饦"(鹘突,即米粉团的一种)、"莼菜"(即水葵)、"鹘鴺"(即河豚)、"皛饭"(三白饭)、"芋头"、"樱桃"、"枇杷"的记述颇为有趣。另外,书中对饮茶的评价与陆羽的《茶经》有所不同。所谓"膳夫"是指朝廷中主掌皇帝饮食的官吏。该书本来可能是为了收集有关唐朝饮食的资料而作的。现已收入"中国食经丛书"。
其中载有“渠江薄片茶”，“渠江薄片,一斤八十枚”,说明了安化紧压茶的制作.
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