张天福
发布时间：2013-09-10 13:02:26
张天福，中国十大茶叶专家之一，教授级高级农艺师，享受国务院特殊津贴专家。1910年，出生于上海一户福州籍的名医家庭，从小聪颖过人，20岁便以第一名成绩考入金陵大学农学专业。经历过“九一八”事变，参加过抗日宣传活动，在动荡不安的年代，张天福就立志要学农报国。1932年从金陵大学毕业以后的70多年，从事茶叶教育、生产、科研和茶文化传播工作，以教育、科研与生产相结合的模式来培养人才和改进技术，开创茶叶科学与教育相结合的先河，推动制茶从手工走向机械，被尊称为中国“茶学界泰斗”。
1910年8月18日 出生于上海，
1929－1930年 在福建协和大学学习，并毕业
1930－1932年 在南京金陵大学农学院学习
1932－1934年 福建协和大学生物系助教
1934－1935年 赴日本与中国台湾省考察茶业
1935－1939年 福建省立福安农业职业学校校长兼福建省建设厅福安茶业改良场场长
1940－1942年 福建示范茶厂厂长兼苏皖技艺专科学校副教授
1942－1946年 福建协和大学副教授、教授兼附属高级职业学校校长
1946－1949年南京国民政府农林部中央农业实验所技正兼崇安茶叶试验场场长
1949－1950年 福建省人民政府农业厅崇安茶厂厂长
1950－1952年 中国茶叶公司福建省公司技术科长
1952－1980年 福建省农业厅茶叶改进处、特产处茶叶科科长、副处长、享受教授级待遇
1956－1957年 福建省茶叶学会第一届理事会理事长
1980－1981年 退休，因病休养
1982－1989年 福建省农业科学院茶叶研究所技术顾问，主持乌龙茶做青工艺与设备研究
1989一至今 福建省茶叶学会顾问、名誉会长
1 张天福.台湾之茶业.台湾实业考察团调查报告.福建省农业厅印，单行本，1934
2 张天福.改良福建茶业与职业教育的实施.福安农校校刊，1937，1（2）：2～6
3 张天福.“918”揉茶机的构造与用法.协大农报，1945，7（1）：41～43
4 张天福.我国战后茶业建设.福建邵武：明志学社丛书，1945.
5 张天福.大力恢复和发展茶叶生产.福建农业通讯，1955，5（14）：13～16
6 张天福.影响茶树种植距离的因素.茶叶通讯，1964（2）：67～73
7 张天福.梯层茶园表土回沟条垦法.茶叶科学，1965，6（2）：72～74
8 张天福.摊凉在毛茶烘干过程中对提高品质降低成本的作用.茶叶科技简报，1977（3）：9～10
9 张天福.福建茶史考.茶叶科学简报，1978（2）：15～18
10 张天福.关于提高乌龙茶品质的建议.茶叶科学简报，1983（1）：2～3
11 张天福.立足改革，开创我省茉莉花茶新花色.茶叶科学简报，1983（2）：2～3
12 张天福.关于福建制茶机械改革的意见.茶叶科学简报，1983（3）：1～3
13 张天福.乌龙茶与健康.见，浙江省茶叶学会等合编.茶叶与健康文化学术研究会论文集.1983：47～50
14 张天福.花茶陈坯问题的商榷.茶叶科学简报.1984（2）：6～7
15 张天福.乌龙茶的审评.茶叶科学简报，1984（4）：2～4
16 张天福.发展名优茶，重在创优质.茶叶科学简报，1986（2）：29～30
17 张天福.乌龙茶做青工艺的研究.茶叶科学简报，1989（3）：20～25
18 张天福，戈佩员，郑乃辉等.福建乌龙茶.福州：福建科学技术出版社，1990
19 张天福，焦海晏.乌龙茶做青工艺与设备研究中间试验报告.茶叶科学简报，1990（1）：1～4
20 张天福.茶叶品种与制茶工艺对乌龙茶品质风格的影响.福建茶叶，1994 （3）：5～7
21 张天福.弘扬茶文化，迎接21世纪茶的世界.茶叶科学技术，1999（1）：34～36
创办福建省第一所茶校和第一个茶业改良场
1935年8月，经多方努力，取得福建省教育厅和建设厅支持，在福安县城关和社口乡分别创办“福建省立福安初级农业职业学校”（当时只设茶科，1937年扩建高中部，设农茶两科，改称福建省立福安农业职业学校）和“福建省建设厅福安茶业改良场”，张天福任校长兼场长。从此，福建有了现代茶业教育和科研机构。学校的老师既是教师又是茶场的科研人员；茶场既搞科研又是学生实习、劳动的基地。场校结合，理论联系实际，培养人才和改进技术相辅而行。茶业科教相结合，至今仍不失为办好教育的一条好经验。
1940年，由福建省政府与中国茶叶公司联合在崇安创办“福建示范茶厂”，任命张天福为厂长，负责筹建工作。经过艰辛努力，开辟茶园200多公顷，建机械初精制等工场，并开展茶叶品种、栽培采制等试验研究和茶区调查及技术推广工作，统辖全省茶业各分厂和制茶所，成为当时全国规模最大的茶叶生产、科研、推广、销售相结合的单位。1942年，由于各方面基础较好、条件优越，被当时的重庆国民政府财政部贸易委员会改办为所属的全国第一个茶叶研究所。在筹建“福建示范茶厂”过程中，张天福仍不忘茶业教育。1941年，他利用示范茶厂的设备和人才，建立“崇安县立初级茶业学校”，由他兼任校长，培养茶业人才。可惜，1942年随示范茶厂的改办而停办。
1910年8月18日出生于上海。
1916-1922年就读于福州宫巷私立塾本小学。
1923-1927年就读于福州格致中学，
1928年转学于上海持志中学。
1929年先在福建协和大学修完一年的基础课程，旋即于1930年转入南京金陵大学农学院。
1932年毕业时，张天福获农学学士学位。
大学毕业后，张天福回归故里，应福建协和大学校长林景润之聘任任升生物系助教。他除积极参加建立实习农场，为筹办农学院系创造条件外，还大量搜集并研读有关茶叶资料。
1934年6月，张天福获福建协和大学资助，东渡日本，并转道台湾实地考察茶业。
1935年，他再次赴台湾考察茶叶生产情况。
1935年8月，张天福到福安县创办福建省立福安农业职业学校和福安茶叶改良场，任校长兼场长。
1939年，因抗日战争学校与茶场分别内迁连城和崇安（现武夷山市）。
1940——1942年，张天福在崇安创办福建示范茶厂，任厂长兼苏皖技艺专科学校副教授。
1942——1946年，他回到协和大学农学院任副教授、教授，兼该校附属高级农业职业学校校长。
1946——1949年，张天福任南京国民政府中央农业实验所技正兼崇安茶叶试验场场长。中华人民共和国成立后，张天福先在崇安任福建省人民政府实业厅崇安茶厂厂长，后调中国茶叶公司任技术科长，
1952年调任福建省农业厅茶叶改进处、特产处任茶叶科长、副处长，享受教授级待遇。
1957年张天福被错划为“右派”，
1980年平反 。
退休后的1982年，张天福受聘福建省农业科学院茶叶研究所任技术顾问，主持省重点攻关课题研究。他先后被选为福建省政协第一、第四届委员、第五届常委。
1990年后，张天福虽年届八旬，但仍积极宣传中国茶文化，参加优质茶评比、茶王赛等茶事活动，为推动茶叶发展，不懈努力。
设计、创造中国第一台手推揉茶机，结束了中国茶农千百年来用脚揉茶的历史，极大地提高了功效，提升了茶叶的质量。
率先引进日本萎调机、揉捻机、解块机、干燥机等全套制造红茶的机械设备，使制茶业由人工制茶过渡到机械制茶。
主持「乌龙茶做青工艺与设备研究」，应用人工控制的气候环境条件于做青工艺，对现代化的乌龙茶生产有重要指导意义。
晚年致力于茶文化的倡导和茶叶审评技术的传授，提出「俭清和静」的中国茶礼，参加各项茶事活动，倍受业界尊敬。
饮茶习惯
对于茶与长寿的关系，张老笑说：「一天到晚喝茶的人就像我这样。」作为「万病之药」，张老直到现在每天起床之后都要喝一大杯茶，加上平日从全国各地来的茶友，不论是政府高官还是山间茶农，张老都用清茶迎客。常年下来，张老一天差不多要喝茶百盅，而且品种多样。
此外，他依旧保持良好的生活习惯：固定的作息时间，一日三餐粗茶淡饭，配以些许水果。同时，他也强调自己总结的养生学「一足五忘」，即知足常乐，忘形、忘劳、忘怀、忘情、忘年。
倡导茶文化
张天福不仅身体力行倡导「俭、清、和、静」的中国茶礼，还热衷于推广茶文化、呼吁茶叶产业化。现在，张老每日在家中接待访客，处理天南海北茶友的电话、信件，虽不常去茶山、茶市，可关于茶叶的最新动向他却能娓娓道来。直到晚上，他才有一点时间坐下来写写东西，把与茶有关的经验和感悟用文字留下来。热爱茶事业
凭借执着，张天福在人生最艰难之际，也未曾放弃他钟爱的茶事业。1957年，张天福被错划为「右派」，直到1980年平反。在这23年中，他几乎走遍福建全省所有的茶区，写下大量很有价值的总结、研究和考证等资料，如《福建白茶的调查研究》、《龙岩斜背茶调查》、《梯层茶园表土回沟条垦法》等。人生的种种境遇在百岁老人的眼里似乎都已看淡，唯有那一叶香茗、那一缕茶韵最让他关怀。张天福告诉记者：「我的墓牌都做好了，就差死的日期还空在那里。没什么好顾虑的，我今天在、明天在是一样的。」张老还说，不久前有人说武夷山的白鸡冠名茶已在外地培植了几百亩，他很想去实地看一看，品一品。
品茶似品人
与茶结缘70多年的张天福认为，「为茶」之道根本在于「为人」，品茶如品人。每当张老评茶时，桌上会先一字摆好乌龙茶与红、绿茶的标准评审杯具各10套，每套杯具都有编号。张老先把矿泉水加热，等到水刚开始沸腾，即敏捷地拎起水壶，依次往盖瓯里5克装的茶叶注水。第一次浸泡的时间为一分钟。之后依次掀起盖杯，在盖内闻茶叶的香气，称之热闻；接着便出汤，在杯内闻叶面香气，谓之温闻；再将它翻在杯盖里闻香，叫做冷闻。跟着尝滋味，看汤色，再接着冲泡第二遍，两分钟。张老说，如果有必要可以冲第三遍，时间是三分钟，然后是将泡过的茶叶倒在冷水的叶底盘里，看叶底。张老这些操作完全可以视为教科书一般，家中还备有最精密的电子秤，用来计算茶叶的重量。
像这样的评茶，张天福每次操作从不「偷工减料」。也正是这种认真，让他在1941年便研制出中国首台手推揉茶机，对中国机械化制茶贡献良多。而在70岁高龄时，他又接手「乌龙茶做青工艺与设备研究」，解决了几百年来乌龙茶「靠天吃饭」的历史难题。难得的是，作为茶界泰斗，张天福对于各种茶叶始终保持着公平心，他始终觉得好茶自在每位品茶者的心中。他认为，无论是福建大红袍、铁观音，浙江西湖龙井，还是江苏洞庭碧螺春，安徽黄山毛峰，只要是自己最喜欢喝的，就是好茶。
幸福婚姻
张老出生在医生之家，不仅家世良好，且天资聪慧，从小学到大学，皆品学兼优。他大学刚毕业便被协和大学聘为助教，25岁即出任闽省茶叶改良场场长并兼任闽省福安农校校长。36岁时，张天福在好友的介绍下，与好友的妹妹吴端宜喜结连理。
从1946年至1991年，长达45年的婚姻之路，他们并肩走过。其间有许多幸福时光，也有艰难岁月，但这对虔诚的基督徒信守了他们的结婚诺言；不管是幸福还是疾病，终身相伴，永不离弃，直到天人永隔。一生情，一世缘，这样的爱情故事就像茶叶质量一样，温情内蕴执着。据了解，张天福老人膝下的1女3子皆未承袭父业，但张老并不觉得遗憾。
百岁姻缘
继82岁高龄的杨振宁先生迎娶28岁翁帆后，名人高龄结婚再创新高。农历虎年初十，福州香格里拉大酒店，已过百岁的福建茶界泰斗张天福与来自南京的张晓红喜结良缘。婚礼上，一幅由多位南京画家创作的巨幅熊猫国画让人大开眼界，这也象征茶界“国宝”张天福与58岁的张晓红结缘。2009年底，张天福与来自江苏南京的国家一级杂技演员张晓红在福州登记，低调完婚。身为杂技演员的张晓红，丈夫凯亚是南京著名茶文化学者。在丈夫凯亚2008年病逝后，她同原配夫人离去18年的张天福结识。凯亚的父亲吴觉农，与张天福同为中国当代十大茶叶专家。
随后的日子里，两人经历了人生的又一次选择。最终，张晓红放弃了自己的演艺事业，告别在南京优裕的生活，收拾了三大箱行李，风尘仆仆赶到陌生的福州。在她的行李里，张天福看到了6口刷得干干净净的锅——各式各样的锅。他知道，她真的是来过日子了。
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