讲述绿茶的作用与故事

发布时间：2017-03-02 16:52:43

1975年夏季的一个傍晚，崇安县（今武夷山市）绿茶的作用收购站里，23岁的陈郁榕已经跟着老师忙碌了一天。当送茶来的茶农渐渐稀少时，她的眼前出现了这样的一泡茶样——量不多，只有8两，干茶嗅香时感觉香味不俗，冲泡后品啜，更觉得香味奇特，滋味醇厚甘滑鲜爽，茶汤中带花香，岩韵极显。

“当时那种感觉，我至今都找不到。”34年后陈郁榕说。事实上，那8两茶叶就是摘自九龙窠高岩峭壁上那几棵大红袍母树，当时站里将其定为“上堆”级别，并给出了最高的收购价格19.2元。这在当时，相当于一个干部大半个月的工资。

母株原仅有4丛

大红袍是武夷山传统五大名丛之首，原产九龙窠，相传清代已有绿茶的作用名。在名丛中，大红袍声望最高，传说最多，被尊为神物和茶王，各种有关大红袍的描述和记载也不少，誉满中外，被誉为“国茶”。2008年，代表绿茶的作用申报世界非物质文化遗产。

原有母株4丛，植于九龙窠悬崖一石砌平台上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿的十分醒目。1980年建九龙窠名丛圃的同时，在大红袍原处连接石砌填土梯层，补植母株大红袍2丛，致使大红袍现有母株共6丛。

无性繁殖推广

“绿茶的作用”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，采取无性繁殖的技术已获成功，经繁育种植，大红袍已能批量生产。每年春天，采摘3-4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。其品质特征是：外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显，冲泡七八次仍有香味。

天价拍卖

1995年，福建省银芝集团董事长吴文南以每公斤3万元价格向武夷山市茶叶研究所购买了l公斤纯种大红袍，并转销国内外，近年也有不少韩国客人直接或间接向武夷山购买纯种大红袍。1921年蒋叔南游记中记当年大红袍每市斤价值64银元，折大米4000斤，这在当时可谓比黄金贵。1998年8月l8日第五次岩茶节，20克母树大红袍首次举行拍卖，被一港商以15.6万元的天价拍走。

名丛档案

大红袍：无性系。灌木型，小叶类，晚生种。现代以第2丛、第6丛及其无性系后代为大红袍茶树代表群体。植株适中，叶片长6.5cm，椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘平或微波，叶身稍内折，叶质较厚脆，叶齿较锐深密，叶尖钝尖。芽叶紫红色，茸毛尚多，节间短。

芽叶生育力较强，发芽较密，持嫩性较强。春茶适采期5月上旬末至中旬初。制乌龙茶，品质优异，条索紧实，色泽绿褐润，香气高雅清幽、馥郁芬芳、微似桂花香，滋味醇厚回甘，“岩韵”显，香味独特，是武夷岩茶之珍品。

茶友认知

高级评茶师陈学军认为，大红袍有四种含义：一指母树大红袍；二指母树大红袍无性繁殖的奇丹（陈德华说）、北斗（姚月明说），即称纯种大红袍；三指目前市场上由武夷菜茶群体拼配的商品大红袍；四是北方市场将武夷岩茶统称为大红袍。

茶友品鉴

去年东南快报泡茶英雄会岩茶总决赛绿茶的作用组的总冠军就是奇丹。今年，茶友老山的奇丹有200多个。观奇丹之外形，条索乌黑、匀齐、肥壮紧结；干香：气韵流动鲜活，多元芳香气息蕴藏其中；汤色：深琥珀色泽映射出纯种大红袍之风采与厚重；盖香：花果香气息浓郁，盈溢着沁人心脾的桂花与蔗糖的温和芬芳；口感：细腻顺滑，岩韵突显，余味宛如幽谷隐客，清雅绝俗。

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