白茶知识_白茶与紫砂壶完美结合

发布时间：2015-07-22 14:17:44

    一壶好茶不仅仅需要一壶纯净之水的配合，也需要与剩放茶水的容器的默契。紫砂与茶似乎有一种想见恨晚的热情，紫砂与茶的搭配有着很高的讲究。懂得紫砂，还要懂得茶性，这样才能冲泡出甘醇的好茶。

       在冲泡白茶的时候，沈红特意从柜子里挑选了一个壶身比较高、容积比较大的紫砂壶。她说，这是根据白茶特点而定的。白茶相对来说冲泡时水温要高一些，冲泡时间也要稍长。而这个壶型储水多，利于闷泡，比较适合。

       沈红介绍说，白茶主要产于福建的政和和福鼎。另外所谓的安吉白茶，实际上属于绿茶，只是茶植物本身白化了，其加工过程仍是按绿茶制作方法进行的。白茶的生产工序，是将鲜叶采摘下来后摊晾，也叫萎凋，使其自然蒸发水分，形成自然的形状，然后烘干，装好储藏。白茶属于微发酵茶，与绿茶不同，其冲泡过程需要在壶里面闷泡时间长一些，而且投茶量相对要多。例如200毫升的壶，放5-10克茶比较合适。但是顶级的白茶比较细嫩，不利闷泡，用玻璃杯冲泡比较合适，而且利于观赏茶形。

       白茶在口感上有发酵的味道，接近红茶，可又没有红茶焦糖味道重，口感柔和细腻，没有刺激性，还带有自然的花香。其汤色明亮，由于属微发酵茶，汤色偏红，与红茶相比，汤色较浅；与绿茶相比，汤色较深。

       沈红表示，由于白茶是摊晾的时候自然发酵，发酵过程比较慢，而实际上在储存的过程中内含物质也要不断变化，因此放得时间长一些效果会更好。一般情况下5年以上口感比较好。

        沈红介绍说，白茶一般分为4个等级，由高到低分别为：白毫银针（全芽或一芽一叶）,白牡丹（有芽有叶）,贡眉（芽很少，叶片多）,寿眉（只有叶）.对比明显可见。其中白牡丹是最'经泡'的大众喜爱的品种。其口感好，冲泡次数多，价钱适中，性价比极高。

        白茶采用传统的加工工序，最大程度的保留了茶叶的自然美。白茶的药用价值是人们所最关注的，在白茶的原产地当地的人们用陈年的白茶冲泡饮用，治疗感冒发烧、清热解毒。              

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