制作太姥银针的注意要点

发布时间：2013-09-12 10:48:45

制作太姥银针的注意要点

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年02月22日

太姥银针在制作的过程中需要控制每道工序，晒青程度的控制、烘培火候的控制都十分重要，稍有不慎，便会影响太姥银针的品质。

萎凋

将采下的肥芽薄摊于萎凋篾垫上，置阳光下暴晒l天，达八九成干，含水率12%～20%。剔除展开的青色芽叶后用文火焙至足干。烘焙用焙笼，于烘心盘上垫衬一层白纸，以防灼伤芽毫，确保成茶毫色银亮。每笼投鲜叶0.25千克，烘温40℃～50℃，约30分钟可烘至足干。此为传统制法，做工精细。现有用烘箱或手拉式烘干机干燥的。

烘焙

烘焙时应严格控制火温。温度过高、摊叶过厚，容易造成茶芽红变，香气不正；温度过低、湿度过大，毫芽变黑，品质劣变；火候过度，毫色发黄。上述种种，均有损于品质。

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