康熙御赐，碧螺飘香
发布时间：2013-09-18 15:14:11
康熙御赐，碧螺飘香作为锦绣江南鱼米之乡的苏州市吴中区物产丰饶，享有世界绿茶之王、全国十大名茶美誉的洞庭(山)碧螺春茶原产地就在我区的洞庭东、西山。
洞庭东、西山种茶、制茶，已有千年历史。《中国茶经》载其特点是“条索纤细，卷曲成螺，满身披茸，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿色亮，有一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）之称”，出类拔萃于其它名茶。一是独特的环境优势。茶树种植在枇杷、杨梅、桃树、板栗等十多种果树花丛中，花果树覆盖率在30%左右。这一以茶为主、茶果花间植间作的独特生态环境，孕育了洞庭（山）碧螺春茶独特的花果香气品质特征。二是独特的种植优势。一千多年来的湖岛环境和人工选择，形成了洞庭（山）碧螺春茶特殊的种质优势。根据江苏省茶树地方品种资源调查组的报告，洞庭（山）碧螺春茶所含的氨基酸、儿茶素、茶多酚等绿茶品质理化指标都较高，因而制成的洞庭（山）碧螺春茶味道鲜醇、口感优异。三是独特的炒制工艺。洞庭（山）碧螺春茶摘得早、采得嫩、拣得净，每500克特级茶有7万多个芽头，为全国名茶之最；洞庭（山）碧螺春茶采用纯手工炒制，“手不离茶、茶不离锅、揉中带炒、炒中带揉、连续操作、起锅即成”，独特的加工工艺已被列入非物质文化遗产候选名录。四是独特的风味品质。碧螺春碧色悦目、味醇甘厚；观碧螺之色，佳趣无穷。在杯中先注沸水，稍待片刻，投入茶叶，沉于杯底而不浮，唯碧螺春茶能之。五是独特的文化内涵。原来民间将碧螺春茶称为“仙鹤传种”、“吓煞人香”，是清朝康熙皇帝品尝后御赐钦定“碧螺春”之名。1972年，周恩来总理同基辛格在上海议定具有历史意义的上海公报，周总理送给基辛格的国礼，就是碧螺春茶。六是独特的运作模式。为提升茶产业发展水平、促进茶农增收，我区积极鼓励茶叶生产从家庭作坊式经营向股份合作等规模化经营转变。在自愿互利的前提下，洞庭东、西山组建了2个碧螺春茶专业合作联社、36个碧螺春茶专业合作社，实施碧螺春茶叶的集约化生产、企业化管理、品牌化销售、市场化运行。
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