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如何炒制碧螺春

发布时间:2013-09-10 16:09:40

如何炒制碧螺春

来源:九茗茶茶叶知识网     发布时间:2013年02月20日

优质碧螺春除了其本身品质要好,制茶技术也很关键。尤其是碧螺春茶制作工序中的炒制工序,碧螺春炒制的特点是:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。具体如何炒制?小编为大家详解:

 

 

杀青

 

在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。

 

揉捻

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