什么因素会使荷叶茶发生质变
发布时间：2013-09-15 22:25:28
什么因素会使荷叶茶发生质变
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年01月09日
荷叶茶发生变质，其主要因素是受水份、温度、湿度、氧气等诸多因素的影响，尤其是在高温高湿条件下，尤其容易发生质变。主要影响荷叶茶质量三大因素如下：
温度
温度是茶叶质量变化的主要因素之一，温度越高，变化越快。以绿茶的变化为例，实验结果表明，在一定范围内，温度10℃。褐扁速度要增加3-5倍。
氧气
空气中约含20%的氧气，氧气几乎能和所有物质起作用而形成氧化物。茶叶中的茶多酚、抗坏血酸、脂类、醛类、酮类等在自动氧化作用下，都会产生不良后果。
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