关于南路边茶其制作工艺
发布时间：2013-09-15 16:28:52
关于南路边茶其制作工艺
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年03月31日
南路边茶其制作工艺独特且细致，传统的制作工艺工序繁杂，在历史的推助下，南路边茶的制作工艺各方面发展了变化。
南路边茶制作原料的选择
南路边茶原料粗老并包含一部分茶梗。因鲜叶加工方法不同，把毛茶分为两种：杀青后未经蒸揉而直接干燥的，称“毛庄茶”或叫金玉茶；杀青后经多次蒸揉和渥堆然后干燥的，称“做庄茶”。毛庄茶因制法简单，品质较差，已被淘汰。
南路边茶制作工艺的变革
南路边茶初制工艺较繁琐。做庄茶传统做法最多的要经过一炒、三蒸、三踩、四堆、四晒、二拣、一筛共18道工序，最少的也要经14道工序。60年代以来，经过不断改进，新工艺已简化为8道工序。
南路边茶制作工艺之荣誉
2008年，雅安南路边茶的制作技艺被列为第二批“国家级非物质文化遗产”名录。
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