为何长期贮存白琳工夫会出现陈化现象

发布时间：2013-09-15 22:27:03

为何长期贮存白琳工夫会出现陈化现象

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年08月01日

提倡适量饮用茶叶，更提倡适量购买茶叶，防止茶叶发生陈化、变质等问题，以白琳工夫为例，散装茶保质期为18个月，因此贮存时间越久出现陈化的可能性反增。

常见白琳工夫随保管时间的延长而质量逐渐变差，如色泽灰暗，香气减低、汤色暗浑，滋味平淡等。通常把这一变化称为“陈化”。它是成分发生变化的一个综合表现，茶叶之所以会陈化，最重要的原因是氧化作用的结果。

分析“陈化”的原因

首先由于酚类发生变化，其中有的成分由水溶性氧化为不溶性的化合物质，因而造成汤色显浑暗，滋味变平淡，芳香物质因氧化失去其芳香性，而使茶叶的香气减低，脂类成分经水解，产生游离脂肪酸，再经氧化并水解，会形成一种“陈味”。促使茶叶陈化的因索很多，如含水量增加，湿度的升高，包装不严，长期与空气接触或经过日晒等，都会显着地加速茶叶的陈化。

本文:为何长期贮存白琳工夫会出现陈化现象
文章地址：http://m.cnjiucha.com/tea/hongcha/13889.html 转载请保留链接地址

上一篇：如何有效延长茶叶的贮存时间
下一篇：六大步骤判断红茶品质

长按识别图中二维码关注，或者搜索 chinatea618 搜索关注中原茶城网订阅号免费发布产品推广信息