简介英德地区可食用的“擂茶粥”

发布时间：2013-09-12 10:49:53

简介英德地区可食用的“擂茶粥”

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年06月21日

广东英德地区在历史发展的长河中，与茶叶息息相关，其不仅有著名的英德红茶，更多其他青茶、绿茶等种类的，英德地区也因茶叶研发出食“擂茶粥”的传统习惯。在英德昔日民间寻常百姓家食用的“擂茶粥”，不但流传下来了，且演变得富有新意，被推而广之。

“擂茶粥”制作方法

“擂茶粥”又为何如此经久不衰，深受人民群众的喜爱？“擂茶粥”怎样制法，对人体有那些功用？据当地群众介绍，做“擂茶粥”很简单，但必须有二件特别工具，一是擂盆，二是擂槌。擂盆是一种碗状陶器，内壁满布网状沟纹；擂槌则是用一种质地坚韧的山苍子木棒做成。制作擂茶粥时，先放茶叶(或新鲜茶青)于擂盆内，用槌磨琢成粉末，然后放入所需的配料所如生油、香炒花生仁、芝麻等，一起擂成糊状，再把刚煮熟的米粥(以不糊为度)倒入盆内，放入生盐，搅匀即可食胜用。进食“擂茶粥”，不但清香可口，四季皆宜，而且生津止渴，健胃提神，治疗感冒之功能。

过去医疗条件匮乏，身体不舒服时，就“靠”擂茶粥治病。食“擂茶粥”原是小北江沿岸的西牛、水边、大洞、黎溪、石灰铺、连江等乡镇农村的传统习惯。由于人口流动和迁徒等原因，食“擂茶粥”的习俗已远不止上述地区，食“擂茶粥”者广泛。

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