简介红碎茶5道制作工艺

发布时间：2013-09-13 10:00:40

简介红碎茶5道制作工艺

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年09月11日

红茶是中国六大茶叶种类之一，根据制作工艺的不同，分为红碎茶与条形红茶，两者制作工艺雷同而细节却具有差异性，其都需通过鲜叶验收与管理、萎凋、揉捻（增加揉切过程）、发酵与干燥等工序。

（1）萎凋

红碎茶制造中，有不经萎凋的制法，但实践证明不经萎凋的红碎茶片茶多，内质缺少浓强度。传统制法对萎凋叶含水量要求为61-63%，转子制法对萎凋叶的含水量要求为59-61%，C·T·C制法对萎凋叶含水量要求为68一70%，而L·T·P加C·T·C制法的萎叶含水量要求较高，一般为68-72%。尽管萎凋叶的含水量要求不同，但均需有一段萎凋时间，使叶内的化学成分产生一定的变化。

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