碎红茶的特征

发布时间：2019-05-19 21:58:42

碎红茶的特征

（一）不同制法

传统红碎茶的品质特点是：颗粒紧结重实，色泽乌黑油润；冲泡后，香气、滋味浓度好，汤色红浓，叶底红匀。

洛托凡红碎茶又称转子红碎茶。这种红碎茶制造时，采用的揉切工序是用转子机揉切而成的。亦产生叶茶、碎茶、片茶和末茶4个品种。

转子红碎茶的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润；冲泡后，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。C·T·C红碎茶这种红碎茶是采用C·T·C切茶机切碎而成的。采用此法生产的红碎茶无叶茶花色。

C·T·C红碎茶的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润；冲泡后，香气鲜强，滋味浓爽，汤色红艳，叶底红匀。

L·T·P红碎茶是指用劳瑞式（Lau－r ie TeaProcesser）锤击机切碎而制成的红碎茶。采用此法生产的红碎茶亦无叶茶花色。

L·T·P红碎茶的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红；冲泡后，香气、滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀

不萎凋红碎茶：扁片，内质汤色，叶底红亮，香味带青涩，刺激性强

（二）不同叶型

1.叶茶传统红碎茶的一种花色。条索紧结挺直匀齐，色泽乌润；内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红夷多嫩茎。

2. 碎茶外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕；内质香气静郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。

3. 片茶外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐；内质香气尚纯，汤色红亮，滋味尚浓略涩，叶底虹匀。

4. 末茶外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐；内质汤色探暗，香低味粗涩，叶底红暗。

（三）不同产地

1. 大叶种红碎茶外形颗粒紧结重实，有金毫。色泽乌润或红棕；内质香气高锐，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。

2. 中小叶种虹碎茶外形颗粒紧卷，色泽乌润或棕褐；内质香气高鲜，汤色尚红亮，滋味欠浓强。

（四）国外红碎茶品质特征

1.印度红碎茶主要产区在印度东北部，以阿萨姆产量最多，其次为大吉岭和杜尔司等。

A．阿萨姆红碎茶用阿萨姆大叶种制成。品质特征是外形金黄色毫尖特多，身骨重；内质茶汤色深味浓，有强烈的刺激性。

B．大吉岭红碎茶用中印杂交种制成。外形大小相差很大，具有高山茶的品质特征，有独特的馥郁芬香，称为“核桃香”。

C．杜尔司红碎茶用阿萨姆大叶种制成。因雨量多，萎凋困难，茶汤刺激性稍弱，汤色红浓欠透明。不萎凋红茶刺激性强，但带涩味，汤色、叶底红亮。

2. 斯里兰卡红碎茶按产区海拔不同，分为高山茶、半山茶和平地茶三种。茶树大多是无性系的大叶种，外形没有明显差异，芽尖多，做工好，色泽乌黑匀润；内质高山茶最好，香气馥郁，滋味浓。半山茶外形美观，香气高。平地茶外形美观，滋味浓而香气低。

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