红茶和黑茶存在什么区别呢？
发布时间：2014-07-25 09:33:47
红茶和黑茶的区别表现在哪些方面？从茶叶制作工艺以及原料来源等方面来讲就有明显的差别，先从茶叶的发酵程度方面来看看差别吧。红茶属于全发酵型茶，红茶的发酵方式属于内源性酶促发酵，主要是通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经过一系列的化学作用，最终形成了高聚茶多酚，在发酵过程中茶红素增加，导致茶叶色泽以及茶汤都表现为红茶。
黑茶也属于全发酵茶，采用的是外来微生物发酵的方式，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成，其规程发酵时间需要很长，从而其叶片的颜色变成黑褐色，这也是黑茶的得名的由来。
从茶叶鲜叶原料角度来说，红茶是选摘茶树的鲜嫩芽叶部分，而黑茶一般选择用较为粗老的黑毛茶进行制作而成的，然后同样经过复杂的发酵过程才得以制成。
红茶和黑茶的区别大致如此，最主要的就是发酵方式的不同，黑茶的色泽比红茶更加暗红，偏向黑褐色。红茶与黑茶都是完全发酵茶，茶性比较温和，具有养生保健功效。
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