夏天如何保存沩山毛尖

发布时间：2013-09-15 22:27:44

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年12月15日

炎炎夏季，一杯热毛尖茶，不仅能使人暑热顿消，茶中的多酚类、糖类、氨基酸等成分还能与唾液发生一系列反应，使口腔滋润，产生清凉的感觉。喝沩山毛尖茶虽好，但沩山毛尖茶在夏季却不易保存。

夏季保存毛尖应注意：

1、避高温：夏季的高温会加速茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究，温度每提高10度，茶褐变的速度就会加快三五倍，茶叶容易陈化变质。

2、避光线：夏季的光线要比其他季节强。茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生日晒味、陈味。高级茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色。

3、避异味：夏季物品在高温下易散发自身的气味,使茶更容易吸收异味变质。因为茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。日常生活中，把干茶叶放在嘴里嚼，能消除口中异味，就是这个道理。所以，茶在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。

4、避氧气：茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，丢去茶的清香。

5、避湿气：夏季是多雨季节，雨水会带来大量的湿气。茶是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮。还潮后的茶含水量增加，当含水量超过8%以上时，茶就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。因此，夏季贮藏茶时，应放在阴凉干燥处。最好的是将茶叶装在密封容器内，然后放入冰箱低温保存。

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