黄大茶广东大叶青制作原理
发布时间：2013-09-12 10:49:21
黄大茶广东大叶青制作原理
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年12月06日
黄大茶广东大叶青，主要特点是黄叶黄汤，不仅叶底黄，汤色黄，干茶也显黄亮，且香气清悦，味厚爽口。
黄茶是从绿茶发展而来的，其初加工包括杀青、闷黄、干燥三道基本工序。杀青是黄茶品质形成的基础，黄茶加工首先要利用高温杀青，彻底破坏酶活性，在此基础上再促进内含物的转化，形成黄茶特有的色、香、味。
闷黄是黄茶加工所独有的也是形成黄茶品质的关键工序，该工序将杀青叶(或锅揉叶)趁热堆积，使茶坯在湿热条件下发生热化学变化，最终使叶子全部均匀变黄为止。
干燥工序首先将闷黄后的叶子在较低温度下烘炒，此阶段水分蒸发慢，有利于内含物质在湿热作用下进行缓慢转化，以进一步促进黄叶黄汤的形成；然后用较高的温度烘炒，固定已形成的黄茶品质。
本文:黄大茶广东大叶青制作原理
文章地址：http://m.cnjiucha.com/tea/huangcha/2013-09-12/10232.html 转载请保留链接地址
上一篇：广东大叶青的制作工艺
下一篇：广东大叶青保存大忌
长按识别图中二维码关注，或者搜索 chinatea618 搜索关注中原茶城网订阅号免费发布产品推广信息