茶叶与美食的完美结合
发布时间：2013-09-18 15:03:58
现在我们对于“茶饮”都比较熟悉，但对于“茶宴”相对于比较陌生吧？茶宴，顾名思义就是用茶入菜，是茶与菜肴的一次联姻。
用茶叶制作菜肴，清淡、甜爽、茶香萦口，不仅能提神、降火、消炎杀菌、去油腻、利尿、通便，而且还能增进食欲、降低烟酒毒害。
单从制作的角度来看，应该是所有的茶叶都可以用来做菜；但从做菜的效果来看，红茶、绿茶、普洱茶的效果相对好一些；从茶叶质量来看，茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜。
下面为各位朋友介绍几种用茶叶制作美食的方法：
一、龙井虾仁：
龙井虾仁(45.09 KB, 1)
一杯香 龙井虾仁
1、鲜虾剥去虾壳跳出虾线，用清水洗干净、滤干水待用。
2、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有粘性时加入水淀粉，静止1小时使虾仁入味。
3、龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滤汁备用。
4、锅置火上待油温7成熟时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
5、锅留少量油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。
6、然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。
二、五香茶叶蛋
1、把煮熟的鸡蛋，打破蛋壳与事先泡好的浓茶汁一同倒入锅里。
2、加入五香和几粒花椒，加上适量的酱油，放文火上炖煮。
3、待茶汁释放出浓郁的茶香味、鸡蛋释放出五香味、外皮呈虎皮色为止。
春节时以此蛋敬客，最为相宜。
三、茶香牛肉
1、取500g牛肉切成小块，下冷水锅煮，将沸时撇去浮沫，置火上再煮半小时，倒出洗净。
2、放少许油，下葱段、姜片及牛肉略加煸炒，加酒50g、酱油75g、白糖25g、绿茶5g、红枣25g、清水适量，用大火烧开，改小火焖烧约1.5小时。
3、待牛肉熟酥、茶香扑鼻，移大火上收浓卤汁即可。
茶香牛肉无牛肉腥膻气，茶香肉酥，冷餐热吃皆宜。
四、茶叶馒头
取新茶100克，加沸水500克，泡制成浓茶汁放凉至20摄氏度至30摄氏度，加鲜母发面，蒸制馒头，色如秋子梨，味道清香。
五、茶叶面条
取上等茶叶100克，加沸水500-600克泡成浓茶水，以此茶汁和面擀成的面条，下锅不糊，而且极度清鲜爽口，若制作凉面，味道更佳。
六、茶叶米饭
将茶叶0.5-0.7克，用500-1000毫升开水浸泡4至9分钟后，用干净纱布过滤，滤液备用（不可放置时间过长，以防变质）。将米淘净后，煮出的米饭香而不腻，洁口、化食。
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