西湖龙井茶炒制手法

发布时间：2013-09-26 09:40:09

西湖龙井茶炒制手法

西湖龙井茶炒制的十大手法很多人知道西湖龙井茶，但是不一定知道西湖龙井茶炒制手法，下面介绍一下西湖龙井茶炒制十大手法：

西湖龙井茶炒制手法运用"抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压"十大手法

1.抓: 大拇指分开,其余四指并拢,掌心向下,稍呈弧形,抓住茶叶作上下抖,托,使茶叶沿锅壁前后往复运动,并使手里的茶叶里外交换.

2.抖: 五指分开,将手中茶叶轻轻均匀地抖散落入锅中.

3.搭: 茶叶抖落入锅中后,即手掌向下,顺势朝锅底茶叶压去,使茶叶自然舒展成扁平状..

4.拓: 手贴茶,茶贴锅,将茶叶从锅底沿锅壁带上,以便重复下一个抖的动作.

5.捺: 用四指和掌心压茶叶,促使茶叶扁平成条.主要用在青锅后阶段.

6..推: 把抓到靠身后锅壁上的茶叶,用手掌向锅底和前锅壁推去,使茶叶在推炒中变得扁平,光滑.

7..扣: 手法与抓相似,但用力较大,用腕力将茶叶扣紧,使茶叶条索紧直.

8..甩: 将拓起或抓起的茶叶利用变换手法瞬间,迅速在手中替换,起到理条和散发水分的作用.主要用于辉锅前期.

9..磨: 在用抓,推动时用较快的速度往复运动,使手,茶, 锅壁间不断摩擦,以增加茶叶的光滑度,并磨去茸毛. 主要用于辉锅后期.

10.压: 并无专用手法,在抓,推,磨动作时,加大对茶叶的压力, ,促使茶叶更平整光滑.

以上西湖龙井茶炒制手法必须步步到位，才能达到茶的最佳效果。

本文:西湖龙井茶炒制手法
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