怎样才能辨别真假龙井茶叶
发布时间：2015-03-08 08:58:34
龙井茶西湖龙井浙江龙井浙江省主要名茶产量14万吨其西湖龙井茶约900吨（含夏秋龙井）约占龙井茶总产量65% 由于历史发展茶艺传播龙井称谓逐渐转变种茶叶制作式本文所说龙井仅限于杭州西湖风景区及附近产龙井茶目前消费者普遍认同真龙井茶――西湖龙井 *龙井茶鉴别 判断龙井茶品质坏除其卫指标需进行理化检验外其项目全依赖于官审评审评按外形、汤色、香气、滋味叶底五项进行其外形审评包括色泽、形态、嫩度（等级）、新鲜度等审评重点 、龙井茶级别标准 往西湖龙井茶特级级至十级共11级其特级特、特二特三其余每级再5等每级级设置级别标准随稍作简化改特级至八级共43等1995进步简化西湖龙井茶级别设特级（特二特三）级至四级 二、龙井茶品质特点 春茶特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑苗锋尖削芽于叶色泽嫩绿体表茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香部茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿尚完整其余各级龙井茶随着级别降外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿茶身由茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗四级茶始粗味；叶底由嫩芽转向夹叶色泽由嫩黄→青绿→黄褐 夏秋龙井茶色泽暗绿或深绿茶身较体表茸毛汤色黄亮清香较粗糙滋味浓略涩叶底黄亮总体品质比同级春茶差 机制龙井茶现全用功能机炒制用机器手工辅助相结合炒制机制龙井茶外形呈棍棒状扁形欠完整色泽暗绿同等条件总体品质比手工炒制差类茶叶本站推荐 三、龙井茶审评内容 龙井茶审评内容与其名优绿茶类同主要干评外形湿评汤色、香气、滋味、叶底及龙井茶产区等 1、外形审评 西湖龙井浙江龙井两种茶外形十接近甚至其茶区用龙井种鲜叶（龙井43、龙井叶）炒制部扁形茶其外形与西湖龙井难伯仲给判别龙井茶产带难度目前市售龙井茶标识混乱原 龙井茶外形基本特征：扁平叶包芽叉体表茸毛较绿润 2、茶汤色泽审评 高档茶汤色显嫩绿、嫩黄占数低档茶失风受潮茶汤色偏黄褐汤色易判别龙井茶产必硬加区 3、香气滋味审评 产于西湖区梅家坞、狮峰带早春茶叶制茶工艺带火青气味特级西湖龙井产于浙江省特级浙江龙井香气滋味定差别西湖龙井嫩香带清香滋味较清鲜柔；浙江龙井带嫩栗香滋味较醇厚若使用功能机炒制西湖龙井浙江龙井由于改变传统龙井茶制作工艺两者香气明显区别其扁形茶呈嫩炒青茶风味即使西湖龙井旦炒火茶呈炒黄豆香则易香气清其产江南茶区室温条件贮存龙井茶梅雨季汤色变黄香气趋钝 4、叶底评定 叶底审评主要评色泽、嫩度、完整程度杯茶渣倒入形搪瓷盘再加入冷水看叶底嫩匀程度作定级参考 5、龙井茶级别评定 龙井茶级别应照标准茶定若外形与标准差别（机茶）能按嫩度与标准相级别确定目前部散装龙井茶制市部标级别价格若包装龙井则必须标明产品名称级别些茶应照标准评定 龙井茶级别与色泽定关系高档春茶色泽嫩绿优嫩黄色暗褐色夏秋季制龙井茶色泽青暗或灰褐低品质特征机制龙井茶色泽较暗绿 6、新茶与陈茶评定 产制茶叶称新茶第二起称陈茶新茶高档茶干茶较光泽陈茶失风受潮茶色泽较灰暗若新茶掺入陈茶则干茶整体色泽较花杂；掺入经冷藏陈茶由于色泽较绿两者清若汤审评则助于辨别 7、春茶与夏秋茶评定 若两种茶都新茶干茶色泽加区两种茶色泽已化失新茶特色应汤评叶底评同茶季产品春茶叶底较绵软夏秋茶叶底较刚硬两者易清 8、龙井茶糙米色评定 明前部狮峰特级龙井茶具糙米色即淡黄嫩绿色狮峰茶园遮荫度较、照强度较山间早春气温低采早幼嫩鲜叶叶绿素a含量低叶黄素含量高呈嫩黄色经炒制茶具糙米色狮峰龙井特色品质优良标志卖价龙井茶高所部茶农片面追求种色泽管高山茶平茶具备糙米色鲜叶要硬炒糙米色即炒制辉锅阶段电炒锅（炒茶锅）高温进行高温辉锅并延辉锅间茶叶炒火功高糙米色即呈淡黄色火茶致使失龙井茶应馥郁鲜嫩香气特征种弄巧拙举实取现用高温辉锅炒糙米色火龙井茶审评判断糙米色火糙米色根据表3所列内容加鉴别本文:怎样才能辨别真假龙井茶叶
文章地址：http://m.cnjiucha.com/tea/longjing/95136.html 转载请保留链接地址
上一篇：怎么鉴别西湖龙井
下一篇：西湖龙井？温州西湖龙井专卖店？
长按识别图中二维码关注，或者搜索 chinatea618 搜索关注中原茶城网订阅号免费发布产品推广信息