怎样鉴别龙井茶的优劣？以及龙井茶的价格？
发布时间：2015-03-08 08:59:23
龙井茶种类及产区介绍龙井茶产于浙江部带著名绿茶并特指杭州龙井村产茶叶包含产区茶叶根据产同西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种西湖龙井狮峰龙井、石屋四山龙井、梅家坞龙井、虎跑龙井狮峰龙井才包含龙井村产龙井茶杭州东起虎跑、西至何家村北起东岳南至浮山共约168平千米西湖产区内龙井茶称西湖龙井西湖产区外龙井茶现般称浙江龙井
狮峰龙井产区主要龙井村狮峰带包括狮峰胡公庙、龙井村、竺、棋盘山带处产西湖龙井西湖龙井品；
石屋四山龙井龙产区翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰带其翁家山所产龙井媲美狮峰龙井；
梅家坞龙井产区主要包括云栖、梅家坞、十琅铛西、五云山带西湖龙井产量区处产龙井色泽翠绿外形美观；
虎跑龙井产区虎跑、四眼井、赤山埠、三台山带包括其些湖边平茶园
解放龙井茶浙江省内广泛种植钱塘龙井主要杭州市滨江、萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县市区区域；越州龙井主要绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县市区域及虞、磐安、东阳、台等县市部乡镇区域其越乡龙井嵊州市品牌属于越州产区；佛龙井新昌县龙井茶浙江龙井知名度较高主要布于海拔400米高山茶区姥山带佛龙井按炒制工艺绿版黄版两种二者品茶色泽香气所同；态龙井主要产于磐安县玉山区色泽绿带黄属浓香型
龙井茶特点功效
龙井茶色泽翠绿香气浓郁甘醇爽口形雀舌向色翠、香郁、味甘、形美四绝佳茗誉形光扁平直色翠略黄似糙米色滋味甘鲜醇香气幽雅清高汤色碧绿黄莹；叶底细嫩朵；冲泡汤色碧绿明亮清香高持久香馥兰茶汤滋味甘醇鲜爽沁脾味穷；
龙井茶具较保健功效茶叶咖啡碱能兴奋枢神经系统帮助提神醒脑、消除疲劳；茶叶咖啡碱茶碱具利尿作用；咖啡碱具强、解痉、松弛平滑肌功效能解除支气管痉挛促进血液循环；茶叶茶酚维素C都血化瘀防止脉硬化作用所经饮茶高血压冠病发病率较低；茶茶酚鞣酸作用于细菌能凝固细菌蛋白质细菌杀死口腔发炎、咽喉肿痛用茶叶治疗定疗效；茶咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸芳香类物质等种化合物能调节脂肪代谢特别乌龙茶蛋白质脂肪解作用茶酚维素C能降低胆固醇血脂所饮茶能减肥；茶含氟氟离与牙齿钙质亲力能变种较难溶于酸氟磷灰石象给牙齿加保护层提高牙齿防酸抗龋能力；另据报道茶叶黄酮类物质同程度体外抗癌作用作用较强牡荆碱、桑色素茶素
龙井茶采摘制作工艺
龙井茶般春季采摘称春茶春茶根据采摘节同明前茶雨前茶同于些茶种机械采摘龙井茶般采用传统手工采摘由于春新芽特别嫩所采摘候能用指甲掐断否则留永久痕迹确采拔嫩芽等龙井般采摘芽叶芽二叶初展1斤龙井茶约需要采摘3.6万茶芽龙井茶较少采摘单芽单采茶芽并带茶质提升且降低品茶内含物丰富程度春茶产量于茶叶采摘单采茶芽采越早越、越嫩越看实际种误解
龙井茶优异品质形除独厚自条件孕育外要归功于独特精湛炒制技艺龙井茶精采摘芽叶经摊放、杀青、潮、筛、辉锅、筛整理(黄片茶末)、收灰贮存数道工序制等龙井茶使用机械炒茶机纯手工炒制且炒制手复杂依据同鲜叶原料同炒制阶段别采取抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨等十手操作变化端令叫绝整炒茶程青锅、潮、辉锅三阶段：青锅15钟内茶叶初步型扁平茶叶炒至七八干；潮经青锅步骤茶叶起锅摊平竹筛潮约需要间；辉锅潮茶叶加入锅炒干使水于5%并且进步定型约需要20钟凡观看炒制龙井茶全程都认龙井茶确实精工细作手工艺品
龙井茶冲泡
品饮细嫩名贵龙井茶宜用玻璃杯泡饮龙井茶冲泡要着重讲究水温、茶量、间等细节首先冲泡用水水温看龙井茶芽叶比较细嫩所要用85度左右水冲泡切忌用滚水冲泡龙井茶沸水破坏茶 叶绿素使其变黄茶叶茶酚营养物质高温氧化使茶汤变黄；且芳香物质高温容易挥发使茶香味减少
冲泡茶与水比例要恰投茶量依据杯定通比例1：50（1克茶叶用50毫升水）饮龙井茶要注意要等水喝干再添加水第杯茶喝2/3应该加水饮第二杯使茶汤浓度基本保持致茶汤浓淡适冲泡芽叶具观赏价值透玻璃杯我欣赏况芽叶形态变化龙井茶芽叶十细嫩所冲泡间3钟茶叶维素、氨基酸都释放佳饮用间
龙井茶季节茶种鉴别
判断龙井茶品质优劣除其卫指标需进行理化检验外按外形、汤色、香气、滋味叶底五项辨别其外形包括色泽、形态、嫩度（等级）、新鲜度等；
春茶特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑苗锋尖削芽于叶色泽嫩绿体表茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香部茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿尚完整其余各级龙井茶随着级别降外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿茶身由茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗四级茶始粗味；叶底由嫩芽转向夹叶色泽由嫩黄→青绿→黄褐
夏秋龙井茶色泽暗绿或深绿茶身较体表茸毛汤色黄亮清香较粗糙滋味浓略涩叶底黄亮总体品质比同级春茶差
机制龙井茶现全用功能机炒制用机器手工辅助相结合炒制机制龙井茶外形呈棍棒状扁形欠完整色泽暗绿同等条件总体品质比手工炒制差
龙井茶等级级别
西湖龙井茶特级级至十级共11级其特级特、特二特三其余每级再5等每级级设置级别标准随稍作简化改特级至八级共43等1995进步简化西湖龙井茶级别设特级（特二特三）级至四级；同浙江龙井茶特级至五级共6级别
特级：芽叶初展扁平光滑；级：芽叶展含芽二叶初展较扁平光洁；二级：芽二叶展较扁平；三级：芽二叶展含少量二叶夹叶尚扁平；四级：芽二、三叶与夹叶尚扁平较宽、欠光洁；五级：芽三叶与夹叶扁平较毛糙
龙井茶前价格
龙井茶价格按产、品质、产量等素各差别目前西湖龙井市场参考价格每500g：特级/￥1600/明前茶3.20~3.31；特级二/￥1000/明前茶4.1~4.5；特级三/￥800/清明茶4.5前；级龙井/￥500/4.6~4.10；二级龙井/￥350/4.11~4.20；三级龙井/￥250/谷雨春茶；四级龙井/￥150/谷雨春茶；另精品明前茶2000万元等；20064月28北京首举行浙江名茶拍卖产自乾隆御茶树斤西湖龙井明前茶更拍128万元价茶叶少拍卖纪录
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