嘉竹茶业教你如何分辨318雀舌茶

发布时间：2013-09-16 20:45:15

20000亩茶园基地、全国首创"统防统治茶园管理模式"、全国首创茶叶质量追溯管理体系……7年精耕，嘉竹茶业在茶叶种植、管理、加工、销售、标准化采茶、制茶以及茶叶深加工综合利用等方面已步入国际水平；自企业诞生以来，荣获四川知名品牌、优秀龙头企业等多项荣誉，掌声从未间断，为这座千年城市增添又一张溢香名片。

如何鉴别318雀舌

318雀舌具有芽形完整、挺直光滑，色泽嫩绿鲜活，茶汤黄绿明亮，香气高长馥郁、栗香突出，滋味鲜爽纯正、回甘明显等特质。尤其是其茶氨酸含量比普通绿茶高出10%左右，鲜爽感特别突出。那么，真正的318雀舌应该如何鉴别？

四川农业大学茶学系教授、博士生导师杜晓提出绿茶鉴别四要点：望、闻、摸、沏。

首先望，即观其外形。茶叶并非越"绿"越好，不能以"绿"定论。将干茶捧在手上对着光线检视，318雀舌颜色为嫩黄绿色，鲜润、活气且富有光泽。如果茶色干灰暗枯则为伪劣品或陈变品。

其次闻，即闻其香。手捧干茶，埋头贴紧茶叶，吸三口气，318雀舌香气持续、纯正且愈来愈强，除保留其茶叶基本清香外，还具有强烈栗香。而有杂味者则为伪劣品。

再次摸，即看茶叶手感。318雀舌拿在手上抖动要有光滑感和重实感。同理，其他绿茶若干茶叶手握柔软则是干燥不足，水分太大，容易霉变；太轻者滋味淡薄。

最后沏，即开汤冲泡。用瓷杯一只，5克茶叶，冲150毫升开水静置5分钟。然后观察汤色和闻香品味。318雀舌茶汤黄绿明亮，香气纯正持久，即使茶汤冷却，香气依然存在，无杂异味。为了品尝到其独特的鲜爽感，多用山泉水或纯净水，因其茶芽特别鲜嫩，泡茶水温应控制在85℃左右，冲泡时间1-2分钟即可品尝，从而享受到318雀舌的馥郁鲜爽。

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